83. Mousse de formatge i gerds

Ingredients:

per al fons de pastís

170 gr de galetes tipus maria

125gr. de mantega

per a la mousse

5 fulles de gelatina blanca

suc de 1/2 llimona

1 iogurt

600gr. de formatge d'untar fresc

250 gr. de crema de llet per a muntar

4 cullerades de sucre

2 cullerades de vi blanc

200gr. de melmelada de gerds

Procediment:

1. S'escalfa la mantega fins que estigui desfeta.
2. Es piquen els galetes que estiguin esmicolades del tot i s'afegeix la mantega, és pasta i s'estén al fons del motlle.
3. Es posa el motlle al congelador per endurir la galeta.
4. Muntem la nata, si és a al'estiu tindrem la nata 15 minuts al congelador abans de muntar.
5. Remullem la gelatina 4 fulles i reservem una i l'escorrem, la barregem amb el suc de llimona calent fins a la seva dissolució, afegim les cullerades de sucre.
6. Barregem el formatge i el iogurt afegim la mescal de la llimona i emulsionem.
7. Barregem la nata amb la barreja anterior amb molta cura.
8. Tota la barreja al motlle que teniem al congelador.
9. Deixem reposar 2 hores a la nevera.
10. Escalfem el vi en un cassó i afegim la melmelada i el full de gelatina remullada que teniem reservada. Deixem refredar 30 minuts i la disposeu tota coronant el pastís.
11. Es deixa refredar i és posa a la nevera 4 hores.

Pastís de mousse de formatge i gerds