68. Arròs negre

Ingredients:

500 grs. de sípia bruta.

1/2 Kgrs. d'arròs.

2 ceba gran.

2 tomàquets madurs.

80 ml. d'oli d'oliva.

sal i pebre.

1/2 l. brou de peix ..

3 grans d'all i julivert

sal

Per a l'all i oli:

Un gra d'all.

Un ou.

Oli, 60 ml.

Un polsim de sal.

Procediment:

1. Es renta la sípia i es talla a daus. Es sal pebre i es fregeix tapada perquè salta molt.  Es reserva.
2. Es trosseja la ceba petita, els alls no molt petits . El tomàquet es ratlla.
3. La ceba tallada fina es sofregeix, quan comenci a daurar se li tiren els alls i la sípia. Després  incorporem els tomàquets madurs i es sofregeix tot junt.
4. Mentrestant, es desfà la tinta amb una mica d'aigua i es reserva.
5. Triturem amb una mica d'oli un all i julivert. Es reserva per decorar.
6. Quan estigui llest es tira el sofregit a  la paella i se li afegeix l'arròs. Se li dóna unes voltes, a continuació se li afegeix el brou de peix i la tinta.
7. Es cou a foc fort durant 8 minuts 20 ò 25 min. a foc mitjà. Es rectifica de sal i es posa una mica de pebre quan estigui a mitja cocció.
8. Transcorregut aquest temps es prova i si ja està fet es retira del foc i es deixa reposar 5 minuts. abans de servir.

si preferiu acompanyar de "allioli" aqui trobeu una manera de fer-ho...

Preparem l'allioli:

En un got de "minipimer" tirem l'ou sencer, el gra d'all, la sal i hi possem el minipimer i cobrim amb l'oli. Sense moure posem en marxa l'estri, quant sembla que lliga podem moure amunt i avall. Llest.

Si treiem el cor de l'all no repeteix.