Ingredients per 4 persones:
300gr. de bacallà dessalat.
4 culleretes de ceba confitada.
4 cullerades de compota de poma salada.
Reducció de vinagre balsàmic de Modena.
Farina.
Oli.
Procediment:
- Enfarinem el bacallà i el fregim a la paella.
- Posem una cullerada de compota a la base del plat.
- Servim el bacallà amb un pinxo.
- Coronem amb ceba confitada.
- Decorem amb un rajolí de reducció de vinagre balsàmic.