translate

divendres, 20 d’abril de 2012

52. "Pintxo" de bacallà amb ceba confitada sobre llit de compota de poma salada


Ingredients per 4 persones:

300gr. de bacallà dessalat.
4 culleretes de ceba confitada.
4 cullerades de compota de poma salada.
Reducció de vinagre balsàmic de Modena.
Farina.
Oli.

Procediment:


  1. Enfarinem el bacallà i el fregim a la paella.
  2. Posem una cullerada de compota a la base del plat.
  3. Servim el bacallà amb un pinxo.
  4. Coronem amb ceba confitada.
  5. Decorem amb un rajolí de reducció de vinagre balsàmic.