translate

dilluns, 15 d’octubre de 2012

95. Rissotto de bolets


Ingredients per a 4 persones:

300gr. arròs en sec.
10grs. de ceps deshidratats.
50grs. de gírgoles.
50grs. de xampinyons.
600ml. aigua 
1/2 ceba.
75ml. de crema de llet.
30grs. de mantega.
50grs. de formatge Parmesà ratllat.
Sal.


Procediment:


  1. Hidratem els ceps.
  2. Tallem els bolets a daus petits.
  3. Tallem la ceba molt fina i al sofregim en una paella amb la mantega i els bolets salats.
  4. Al sofregit incorporem els ceps i l'arros.
  5. Tirem aigua i deixem bullir 15 minuts.
  6. Incorporem la crema de llet i el formatge, o deixem coure 5 minuts i servim.