translate

diumenge, 12 maig de 2013

103. Lluç al forn amb allada



Ingredients 4 persones:

600 grs. de lluç tallat amb filet.
80 ml. Oli de oliva.
80ml. de vi blanc
2 cebes
2 patates
4 grans d'all
1 cullereta de pebre vermell picant
Aigua.
Sal.

Procediment:

  1. Posem les patates netes però sense pelar en una cassola amb aigua al foc i les fem bullir uns 10 minuts. Reservem.
  2. Netejem el lluç sota un rajolí d'aigua, reservem.
  3. Escalfem el forn a 180º
  4. Escalfem una paella amb  l'oli, rostim els alls tallats per la meitat i sense pelar.
  5. Afegim la ceba tallada juliana i la tenim cinc minuts. Parem el foc i enrossim amb el foc parat el pebre vermell.
  6. Pelem les patates i les tallem a làmines gruixudes, les disposem a una plàtera per anar al forn. Primer un rajolí d'oli, repartim les patates, les salem i posem el lluç a sobre de la base de patates.
  7. Salem el lluç i repartim per sobre el sofregit d'all i ceba. Afegim el vi blanc. Introduim al forn uns 15 minuts. Servim.





divendres, 19 abril de 2013

102. Brownies


Ingredients per a 12 unitats:

3 ous.
250gr. de xocolata negre per fondre
250gr. de farina blanca
200gr. de mantega
150gr. de sucre   




Procediment:

  1. Ratllem la xocolata perquè ens resulti mes fàcil de fondre i reservem.
  2. Barregem els ous i el sucre, els muntem batent amb unes varetes eléctriques, quan és a punt reservem.
  3. En un bol escalfem un minut la mantega al microones perquè sigui fàcil de treballar. Incorporem la xocolata i donem unes voltes.
  4. Al bol incorporem l'emulsió dels ous i sucre, també la farina tamisada amb un colador, barregem i per últim la mantega i xocolata. Deixem tot ben emulsionat i omplim els motlles.
  5. Els possem al forn 180 graus. 20 minuts.




dilluns, 1 abril de 2013

101. Pastís "cake fondant"


Aquest dilluns de Pasqua, hem preparat aquest cake per la fillola de la meva dona. Es diu Jana, és la nebodeta de set mesets que pobreta no ha tingut temps de veure la seva mona sencera. 
Els creadors dels bloc sabem que no és la típica mona de Pasqua, però la Jana ja tindrà temps de demanar-li a la meva dona com vol la mona, de mantega o xocolata, fruita, trufa, nata, amb ninots o sense figures de xocolata, etc ... 
Feia molt  temps que el divendre favestendres volíem fer un cake fondant i aquí el teniu: les mans expertes de les nostres filles han aconseguit fer aquestes figures blanques.

Fem servir la recepta de la coca de iogurt, per fer la base del pastís. També ens serviria com a base, la recepta de pa de pessic clàssic.

Ingredients:
Un iogurt natural.
Sucre, dues mides de vas de iogurt.
Farina, tres mides de vas de iogurt.
Oli, mig vas de  iogurt.
Un sobre de llevat blanc.
Tres ous.
Sucre glass.
Una mica de mantega.
100 gr de melmelada del gust que voleu si teniu pensat de farcir-lo. -opcional.

Per al farciment i decoració:

50 g de xocolata negre per fondre.
30 ml de llet.
2 pastilles de fondant preparat, blanc i rosa.
1 cullera de llet condensada.
Ens caldra un corró per aplanar les pastilles i motlles per tallar, amb les formes que més ens agradi.

Procediment:

1. Escalfem el forn a 180º.
2. Mesclem tots el ingredients, si tenim robot, al robot, si no amb la batedora de mà o també amb batedora elèctrica.
3. Escampem la nou de mantega per la base de la plàtera, per tal que sigui fàcil de desemmotllar.
4. Posem el preparat ben emulsionat a la plàtera i l'entrem al forn. Trenta minuts.
5. Punxem per comprovar si és llest.
6. Deixem refredar i la treiem de la plàtera.

Procediment per al farcit de xocolata:

1. Escalfem l'aigua i el sucre fins a bullir, no cal fer caramel d'aquesta barreja. Hi tirem la xocolata i la tenim d'un a dos minuts, sense parar de remenar. Retirem del foc.

Presentació:

Tenim el pa de pessic/coca a punt i desmotllat.
Tallem per la meitat i farcim amb xocolata, tornem a tapar.
Aplanem la pasta fondant fins deixar una capa fina, amb un pincell de cuina pintem el pastis amb xocolata restant, per que poguem adherir-hi el fondant a sobre.
Fem les figures i les untem amb llet condensada o melmelada per enganxar a sobre  del pastís.



diumenge, 17 febrer de 2013

100. Mousse de maduixes

Fa dies que arribo tard a casa després de la feina i parlant amb la meva dona surt tot sovint lo oblidat que tinc el blog...
Sònia que no tinc temps!!-contesto jo.

Doncs mira per on l'altre dia entro per la porta i em sorprenen amb aquest postre tan deliciós!!
La meva dona i les meves filles vàren preparar aquest vassets de mousse per a que també me'ls pugui emportar a la feina.
I si t'agrada el penges al bloc, no?

Bona pensada!! 

Gràcies cuineres.

Ingredients:

250 g de maduixes.
300 g de nata líquida per muntar.
150 g de sucre.
3 ous frescos.
5 fulls de gelatina.

Procediment:


  1. Posem en remull les fulles de gelatina en aigua freda.
  2. Posem els ous i el sucre en un cassó al foc, emulsionant sense que arrenqui el bull.
  3. Traspassem la mescla a un bol.
  4. Escorrem bé les fulles de gelatina i les afegim al bol on tenim el sucre i els ous emulsionats. Guardem a la nevera.
  5. Muntem la nata en un recipient net i molt fred.
  6. Netegem amb aigua les maduixes, treiem les fulles verdes i les triturem.
  7. Barregem les tres preparacions: maduixes triturade, nata muntada i la emulsió d'ous, sucre i gelatina.
  8. Omplim els vassets i els deixem a la nevera un mínim de dues hores.




dijous, 10 gener de 2013

99. Cassola de macarrons mariners

 


Al congelador acostumo a tenir ingredients per fer un arròs o fideuà... Mai se sap.
L'altre dia no tenia ganes ni temps de fer un sofregit llarg, com acostumo fer amb l'arròs o fideuà, però sí que tenia ganes de pasta i de gambetes, una mica sucós... Que fés passar el fred...jeje quina salivera em ve ara que escric aquesta intro. Jo vaig utilitzar els musclos i gambes congelades, la resta eren ingredients frescos. Que vagi de gust.


INGREDIENTS 2 persones:

120grs. macarrons grans
1/2 pebrot vermell
1/2 ceba
8 gambes pelades
8 cloïsses
6 musclos
1/2 pot de tomàquet ratllat
30ml. d'oli d'oliva
Una mica de julivert fresc
Sal

Procediment:


  1. Bullim els macarrons amb aigua i sal. (Segons indicacions del fabricant.)
  2. Tallem la ceba gruixuda i el pebrot a daus irregulars.
  3. Posem l' oli a la cassoleta i a foc viu. Hi tirem la ceba i pebrot, dos minuts.
  4. Tirem les cloïsses, gambes, musclos i ho tenim cinc minuts a foc baix.
  5. Afegim a la cassola el tomàquet, colem la pasta deixant una mica de suc i aboquem a la cassola dos minuts.
  6. Piquem julivert per decorar.