translate

dissabte, 28 de juliol de 2012

Bye! Bye!






NO! NO! NO! 


No us preocupeu ...



Es que és estiu i com d'altres blogs necessitem d'un respir ...


Per pensar noves receptes i canviar una mica el disseny del blog.


També aprofitarem per fer el "cabra" pel Pirineu, fer un dies de platja i molt important, anar a Port Aventura amb les petites de la casa ...


Passeu un bon estiu, nosaltres tornem al setembre per omplir el rebost del blog.


Adéu tremendos/as!!! Sigueu bons/es, passeu un bon estiu i fins aviat!!!

dijous, 26 de juliol de 2012

84. Peus de porc amb gambes


Ingredients 4 persones:


6-8 peus de porc sencers bullits. 12 unitats si son meitats.
12 gambes senceres.
1/2 ceba.
1/2 porro.
2 alls tendres.
1 pastanaga gran.
1 cullera de tomàquet.
1/2 got de vi blanc.
Julivert sec.
Una cullera de farina blanca.
Sal i pebre.
Oli d'oliva.
Aigua.

Procediment:


    1. Un dia abans.
    2. Bullim els peus de porc 10 minuts amb un caço amb dos dits d'aigua, sal, una mica de pebre i tapem.
    3. Colem el suc i deixem reposar els peus de porc.
    4. Quant no cremin però encara estiguin temprats desossem.
    5. Posem els peus de porc esmicolat i una mica escorreguts en un recipient quadrat o rodo, apretem tanquem i deixem refredar a la nevera una nit com a mimin.
    6. El mateix dia de servir el plat.
    7. Netegem les gambes de instentins i guardem els caps per fer la salsa.
    8. Sofregim la verdura deu minuts a foc viu amb una mica de oli.Tirem els caps de les gambes al sofregit, les salem. Saltem cinc minuts i tirem el vi fins a reduir uns cinc minuts mes.
    9. Afegim la farina, el tomàquet,  donem unes voltes i triturem.
    10. Colem dos vegades la salsa, amb colador ample i un altre vegada pel colador fi. Reservem la salsa.
    11. Tallem els peus de porc, dos centímetres de gruix.
    12. Escalfem una paella o planxa molt fort amb una gota d'oli i enrossim volta i volta els peus de porc un minut.
    13. En un altre paella saltem les gambes salades i netes amb un raig d'oli un minut i mig.
    14. Muntem el plat, servim la salsa i julivert sec.

                              dilluns, 23 de juliol de 2012

                              83. Mousse de formatge i gerds





                              Ingredients:
                              per al fons de pastís
                              170 gr de galetes tipus maria
                              125gr. de mantega
                              per a la mousse
                              5 fulles de gelatina blanca
                              suc de 1/2 llimona
                              1 iogurt
                              600gr. de formatge d'untar fresc
                              250 gr. de crema de llet per a muntar
                              4 cullerades de sucre
                              2 cullerades de vi blanc
                              200gr. de melmelada de gerds


                              Procediment:
                              1. S'escalfa la mantega fins que estigui desfeta.
                              2. Es piquen els galetes que estiguin esmicolades del tot i s'afegeix la mantega, és pasta i s'estén al fons del motlle.
                              3. Es posa el motlle al congelador per endurir la galeta.
                              4. Muntem la nata, si és a al'estiu tindrem la nata 15 minuts al congelador abans de muntar.
                              5. Remullem la gelatina 4 fulles i reservem una i l'escorrem, la barregem amb el suc de llimona calent fins a la seva dissolució, afegim les cullerades de sucre.
                              6. Barregem el formatge i el iogurt afegim la mescal de la llimona i emulsionem.
                              7. Barregem la nata amb la barreja anterior amb molta cura.
                              8. Tota la barreja al motlle que teniem al congelador.
                              9. Deixem reposar 2 hores a la nevera.
                              10. Escalfem el vi en un cassó i afegim la melmelada i el full de gelatina remullada que teniem reservada. Deixem refredar 30 minuts i la disposeu tota coronant el pastís.
                              11. Es deixa refredar i és posa a la nevera 4 hores.



                              Pastís de mousse de formatge i gerds

                              dimarts, 17 de juliol de 2012

                              82. Panets de Viena


                              Pa de Viena.


                              Com preparar un deliciós pa de viena en una hora i tenir la "famili" contenta...

                              El pa és un aliment bàsic que forma part de la dieta tradicional a Europa, l'Orient Mitjà, l'Índia i Amèrica. 
                              El cereal més utilitzat per a l'elaboració del pa és la farina de blat, però també s'utilitza el sègol, l'ordi, el blat de moro i l'arròs.

                              Existeixen molts tipus de pa que poden contenir d'altres ingredients, com ara greixos de diferents tipus (llard, mantega, oli d'oliva).



                              Ingredients:

                              ferment.
                              50 gr. de Llevat de forner "marro"
                              400ml. Aigua 
                              Sucre 1 mica

                              massa:
                              100 ml.Oli 
                              1kg.Farina de força
                              1 cullerada Sal fina 
                              1 cullerada de sucre 

                              Procediment:
                              1. Ferment. Col · locar el llevat amb una mica de sucre, una mica d'aigua, i deixar descansar fins que dupliqui.
                              2. Unir el ferment amb l'aigua restant, l'oli, i incorporar la farina juntament amb el sucre i la sal.
                              3. Amassar fins a formar una pasta, i deixar reposar en un lloc càlid fins que dupliqui la seva grandària. Després des-gasificar la massa, donar forma als pans. 
                              4. Deixa duplicar novament, i cuinar en un forn a 180°C.
                              5. Per a peces grans, coure una hora a 180ºC. Per a peces petites, coure 20 o 30 minuts a 200°C.







                              dimecres, 4 de juliol de 2012

                              81. Vedella rostida




                              Ingredients:
                              (10 o 12 racions/persones):

                              2 kg de rodó de vedella.
                              3 gots d'oli d'oliva.
                              1/2 got de vi blanc.
                              una copa de conyac
                              200 gr. rovellons.
                              Una fulla de llorer.
                              1 branca de Canyella.
                              3 grans d'all.
                              Dues cebes.
                              Polsims de sal.

                              Procediment:
                              1. Rostim la vedella sense salar per totes les bandes en una cassola amb l'oli. 
                              2. Aquest procés dura uns vint minuts.
                              3. En la mateixa cassola hi rostim la ceba i anem remenant afegint tres cullerades d'aigua per desglaçar el fons de la cassola. Remenem uns deu o quinze minuts.
                              4. Tirem el vi blanc, el conyac i deixem uns segons evaporar l'alcohol. Hi afegim una fulla gran de llorer, la canyella i aigua fins a cobrir la meitat del rodó. Tapem la cassola, baixem el foc que just brollin les bombolles de la cocció pels voltants del rodó, xup-xup lent. Ara tapem la cassola.
                              5. Cada vint minuts, girar el rodó. Hem d'estar a atents, tenim una hora de cocció per 1kg de carn...
                              6. Retirem el rodó deixem refredar minin una hora i tallem, incorporem els talls a la cassola i tenim 10 minuts a foc lent. 



                              dilluns, 2 de juliol de 2012

                              80. Mini foccacia amb formatge blau




                              La focaccia (focacha) és un tipus de pa típic Italià. 
                              La massa de la focaccia és similar en estil a la de la pizza, consisteix en farina amb alt contingut de gluten, oli, aigua, sucre, sal i llevat. 
                              Aquesta focaccia (focacha, 'fogassa' en italià), és una espècie de pa pla cobert amb espècies i altres productes alimentaris, es tracta d'un plat molt tradicional de la cuina italiana molt relacionat amb la popular pizza.

                              Ingredients:

                              150 gr. aigua.
                              425 gr. farina de força.
                              1 Culleradeta de sucre.
                              1 Culleradeta de sal.
                              1 Sobre de llevat sec de fleca.
                              25 gr. oli d'oliva
                              Romani, Farigola, Alfàbrega, Orenga, 
                              Sal gruixuda.
                              Formatge blau i mozzarella.

                              Procediment:

                              1. En un robot o bol (en aquest cas amb les mans), barregem l'oli, aigua tèbia, llevat, sucre i sal.Amassem. Tirem herbes a la massa i tornem a barrejar. Deixem reposar la massa un mínim 20 minuts. La massa ha de tapar-se amb un drap net de cotó. 
                              2. Quan la massa ha reposat l'estirem amb un corró sobre una fusta o marbre ben net. Hi tirem polsim de farina perquè no enganxi. 
                              3. Posem el formatge al gust.
                              4. Posem la pizza al forn, depenent del forn poden estar-hi de quinze a vint-i-cinc minuts.