translate

dissabte, 31 de març de 2012

45. Amanida amb faves tendres i anxoves

Ingredients per 4 persones:


Un sobre d'amanida gran.
1 llauna d'anxoves del cantàbric.
Olives verdes.
Tomàquet cherry.
Faves tendres (un grapat).
1 cullerada de mostassa antiga.
1 cullerada de vinagre de poma.
2 cullerades d'Oli d'oliva .
Sal.

Procediment:

  1. Triem les faves i les escaldem amb aigua dos minuts. Reservem.
  2. Repartim els sobres d'amanida en els plats individuals.
  3. Preparem la vinagreta. amb un got, barregem la mostassa, oli i vinagre de poma, amb la ajuda de una forquilla.
  4. Repartim la resta d'ingredients per sobre l'enciam i amanim amb la vinagreta.

divendres, 30 de març de 2012

44. Maduixots amb sucre i moscatell

Ingredients:

Moscatell.
Maduixots.
Sucre.



















Procediment:
  1. Netejar els maduixots.
  2. Tallar-los per fer porcions més petites.
  3. En un bol posem els maduixots tallats un bon raig de moscatell i sucre. Reservem dues hores a la nevera i podrem servir.

A casa també els fem amb altres maceracions:
  • Sucre i llimona. 
  • Amb vinagre i sucre. 
  • Amb suc de taronja i sucre.

43. Spaghetti Aglio e Olio


He de confessar que aquest plat tan i tan senzill i ràpid el trobo espectacular, hem fascina, es dels meus preferits, tant que en menjaria cada dia sense mesura.

INGREDIENTS per 4 persones:
 
400g de pasta espagueti
2 grans d'All.
60cc d'Oli d'oliva.
50 g de mantega. 
100 g de formatge 
parmesà ratllat en pols.
Sal.
Pebre
Orenga.










Procediment:
  1. En una paella ben gran i profunda, col · locar l'oli d'oliva i la mantega, quan estiguin calents ofegar ràpidament l'all, a foc baix, atès que aquest es crema ràpid. Jo retiro l'all quant a deixat el gust doncs no m'agrada trovar-ho.
  2. En una olla gran posar a bullir abundant aigua salada quan trenca el bull tirar la pasta, quan estiguin al dente colar.
  3. Saltar a la paella amb l'oli. El saltat dura menys d'un minut. 
  4. Servir amb abundant formatge Parmesà ratllat.  
  5. Escampar-hi orenga en pols.

dimecres, 28 de març de 2012

42. Bacallà amb gratinat de tomàquet

Ingredients per 4 persones:
400/500gr. de bacallà ( 4 talls)
1/2 got oli d’oliva.
1 ceba
1 polsim de pebre vermell dolç.
1/2 got de vi blanc.
3 grans d’all.
4 tomàquets madurs.
1/2 cullerada de sucre.
Sal.
Pebre.
2 culleres de farina Blanca.
2 culleres de farina de galeta.

Bacallà a punt per gratinar.














Procediment: 

  1. Posem en remull el bacallà tot un dia, canviant l’aigua 2 o 3 vegades.
  2. Assequem i enfarinen. Es fregeix amb l’oli ben calent fins que quedi daurat, els repartim en una plata per anar al forn.
  3. Tallem la ceba a julianes i les passem per la paella on hem fet el bacallà.
  4. A continuació piquem el tomàquet i piquem els alls. Fent servir el mateix oli, sofregim els alls i hi afegim el pebre dolç. Afegim el tomàquet. Ho deixem sofregir a foc lent afegint-hi sal, pebre i sucre. 
  5. Quan el sofregit estigui hi afegim el vi blanc i el deixem reduir.
  6. Tirem el sofregit per sobre dels trossos de bacallà, repartim per sobre el pa rallat barrejat amb la picada d'all i julivert. 
  7. Ho posem a gratinar durant uns 8 minuts al forn.


dimarts, 27 de març de 2012

41. Crema Catalana


El dia de Sant Josep o dia del pare, es típic de fer aquest postre.
La crema catalana o crema cremada, és unes postres molt típiques de la cuina catalana.  
Consisteix en una crema pastissera amb base a rovell d'ou que se sol cobrir amb una capa de sucre caramel · litzat en la seva superfície per aportar un contrast cruixent
Es molt típic a tot Catalunya i a tots els restaurants la podeu trobar de postres.
A mi, hem perd... crec!crec! je je...

Ingredients 10-12 cassoles:

10 rovells d'ou.
250 g de sucre (crema)  
150 g de sucre (per cremar)
120 g de farina fina de blat de moro tipus Maizena
1 litre i mig de llet sencera.
Una branca de canyella
La pell d'una llimona.
 

Procediment:

  1. Rentem molt bé la llimona i pelem la seva pell de manera fina, sense molt blanc que després ens amargui les postres. 
  2. Escalfem la llet a foc mitjà gairebé fins al punt d'ebullició. Baixem la temperatura i retirem del foc, afegim la pell de la llimona, i finalment la branca de canyella. Deixem tot en repòs durant 5 minuts mentre batem els ous. 
  3. Separem les clares dels rovells i les posem en un bol amb el sucre (250 g). Batem enèrgicament amb una batedora elèctrica o unes varetes fins a aconseguir una barreja escumosa.      
  4. Afegim al bol que conté la crema d'ou i sucre la farina fina de blat de moro. Batem tot molt bé.      
  5. Escalfem la llet de nou a temperatura mitjana durant 10 minuts.
  6. Després de la cocció passem per un colador per eliminar impureses. 
  7. Posem la cassola amb la llet a foc lent, afegim la barreja de crema d'ou, sucre i farina. Remenem contínuament amb una cullera de fusta.  
  8. Quan comenci a espessir retirem del foc i continuem movent un minut més. Tingueu en compte que encara que la crema estigui una mica líquida quedarà més espessa quan es refredi.      
  9. Omplim les cassoles de terrissa.  (Jo prescindeixo de la pell de llimona i la canyella, ja qui ho prefereix trobar).
  10. Deixem que reposin 1/2 hora i després guardem a la nevera durant 2-3 hores.   
  11. Quan anem a servir la crema catalana cremem la superfície. Tirem una cullerada de sucre en la part superior (ben repartida per tota la superfície) i cremem amb una pala de cremar especial per aquestes postres.

dilluns, 26 de març de 2012

40. Botifarra amb mongetes

Ingredients per 4 persones:

Botifarra de porc, de cansaladeria de confiança.
300 gr. Mongetes en sec.
All.
Julivert.
Oli d'oliva verge.
Aigua mineral.

Procediment:

  1. Posem les mongetes en remull unes 12 hores.
  2. Poseu-les a coure amb aigua mineral freda, que cobreixi el llegum.
  3. Les fem coure a foc lent,(1hora i mitja) si evapora molta aigua la que afegirem serà sempre freda.
  4. Quant les tenim cuites les salem.
  5. Fregim les botifarres amb l'oli, i les reservem.
  6. Escorrem les mongetes, piquem all i julivert.
  7. En el mateix oli que hem fet les botifarres passem les mongetes unes voltes amb l'all i julivert.
  8. Servim tot junt en un plat gran.

39. Trifle

Ingredients:

Nata muntada
1 sobre natilles "potax"
1/2 lt de llet.
8 cullerades de sucre.
1 pot petit de préssec en almívar
coc o melindros, pa de pessic, magdalenes, ( el que disposem a casa, per poder esmicolar).

Procediment:

  1. Tallem el préssec en almívar en trossets petits.
  2. Els disposem al fons del got i cobrim amb el seu almívar
  3. Preparem les natilles com diu el fabricant,  amb el sucre i la llet.
  4. Esmicolem el pa de pessic i el repartim per als gots, posem un dit de gruix.
  5. Al cap damunt del esmicolat repartim les natilles.
  6. Decorem amb nata muntada i caramel.

dijous, 22 de març de 2012

Jo dono el premi Liebster Blog:

Anna http://lafelicitatesmenja.blogspot.com.es/
Roser http://cuinadunaaprenent.blogspot.com.es/
Roser http://trifasicdebaileys.blogspot.com.es/
http://acabatdefer.blogspot.com.es/
Laura http://cocinandohacialospicos.blogspot.com.es/

Es el primer premi que entrego en la meva vida, hem sento com un "niño de Sant Ildefonso" tot feliç!!

Tenia que triar cinc, i a estat feina difícil, hi ha molt de nivell a la blogosfera...

be! penseu molt be a qui li doneu...

Jordi. :)

"En la cocina de Meritxell" ens han premiat ...

Es un bloc que ens arriba dels Països Baixos, editat en castellà i que segueixo activament.
 
Gràcies.

És tot un detall que us agraïm.
I més tenint en compte que el meu blog és en català i que tenim seguidors que no usen i desconeixen aquesta llengua
Tot i que el traductor de google ens ajuda bastant ...Gràcies a tots.

És un premi per als blocs jovenets com el nostre, el llistat de altres blocs que han rebut el premi el teniu aquí:
  



Enhorabona companys i en especial a Sion de Fem un mos.

, continuarem fent receptes senzilles, bon profit!!

dimarts, 20 de març de 2012

38. Arròs de pollastre i verdures

Ingredients per a 4 persones:

350 o 400grs de arròs.
8 aletes de pollastre.
2 carxofes.
6 baines de mongeta tendre.
1 pebrot verd.
1/2 ceba petita.
Aigua o caldo de pollastre.
Oli.
Uns polsims de colorant alimentari per arròs.

Procediment:

  1. Tallem i triem les carxofes les fulles fins arribar al cor.
  2. Tallem la mongeta tendra, el pebrot i piquem la ceba.
  3. Salem i rostim els  trossos de pollastre uns cinc minuts.
  4. Quant es daurat i sofregim la ceba dos minuts.
  5. Afegim a la paella la resta de verdures i les saltem uns cinc minuts.
  6. Tirem l'arròs i donem unes voltes, afegim el colorant i el caldo.
  7. Tenim uns vint minuts de cocció.

37. Melmelada de taronja




Ingredients:

3-4 taronges (700grs.) amb pell molt netes.
500 grs. de sucre.
100 ml. d'aigua.
Pots de melmelada de vidre buits i esterilitzats.

Procediment:

  1. Aclarim les taronges sota un raig d'aigua.
  2. Tallem les taronges amb la seva pell a daus irregulars, eliminem llavors i fibres blanques.
  3. Escalfem l'aigua amb el sucre en un cassó un minut.
  4. Afegim al cassó la taronja tallada amb el seu suc.
  5. Tenim la taronja i el sucre uns vint minuts de cocció.
  6. Aboquem la melmelada als pots de vidre fins a quedar enrasat, tanquem i donem la volta(cap per a vall, tapa a tocant el marbre de la cuina) per que el pot crei el vuit, tenim cura de no cremar-nos.

dijous, 15 de març de 2012

36. Pastís de quallada

ingredients:

250ml. nata líquida.
1 sobre de quallada Royal
1 got de llet sencera.
1/2 got de sucre.
75 gr. de mantega.
170 gr. de galetes maria, o quadrades.
Canyella i mel per decorar.





procediment:

  1. S'escalfa la mantega fins que estigui desfeta.
  2. Es piquen les galetes que estiguin esmicolades del tot s'afegeix la mantega, es pasta i s'estén al fons del motlle.
  3. Es posa el motlle al congelador per endurir la galeta.
  4. Es posa en un got de llet el sobre de quallada i es remou.
  5. Es posa la nata i el sucre a bullir, es treu del foc, s'afegeix el got de llet amb la quallada, i es torna a posar al foc fins que torni a arrencar el bull.
  6. Quant comenci a bullir se separa del foc i s'aboca al motlle.
  7. Es deixa refredar i es posa a la nevera 4 hores. 



dimarts, 13 de març de 2012

35. Arròs a la cassola






Ingredients per a 4 persones:
400 gr. d'arròs sec.
Una ceba de figueres.
Dotze gambes pelades.
Dotze musclos sense closca.
Unes tires de calamar.
Dos tomàquets de pera de pot.
100 ml d'oli.
Sal.
Quatre fulles de julivert picat.
Un gra d'all.
1 l. de fumet de peix (si pot ser fet a casa millor).


Procediment:


  1. Tallem a daus el calamar i el rostim amb les gambes.
  2. A l'oli de les gambes i tirem  el julivert tallat, un all picat, 
  3.  Ho saltegem uns cinc minuts i retirem. Ho deixem en un plat a part.
  4.  Ara és hora de fer el sofregit: hi tirem la ceba picada a foc molt lent, ha de quedar molt rossa. Procés de quinze minuts mínim; aquest procés es el secret de la recepta, doncs quan sembla que la ceba s'ha begut el suc i té la pinta que s'enganxarà hi tirem un rajolí de fumet per desglaçar el fons del cassó. (Jo en vint minuts puc afegir-hi fins tres rajolins de fumet!)
  5. El sofregit dura de quinze a vint minuts.
  6. Afegim el tomàquet picat.Ho deixem deu minuts. Tenim el sofregit llest. 
  7. Tirem l'arròs i el rostim dos minuts. Afegim el fumet i tota la resta de ingredients.
  8. Anem remenant la cassola uns quinze o vint minuts, més cinc minuts de repòs.  

Cassola de terrissa apta per vitroceràmica comprada a la fira de la Candelera de Molins de Rei






dilluns, 12 de març de 2012

34. Goulash tropical al "wok"


Ingredients per a 4 persones:

1/2 kg de carn de porc per estofar.
1/4 cullera petita de coriandre. 
1/4 cullera petita de comí.
1/4 cullera petita de curri.
1/2 gra d'all.
1/4 cullera petita de pebre vermell dolç.
1/2 cullera de "Viandox" o salsa de brou de carn.
Oli de gira-sol.
1/2 ceba.
1/2 got d'aigua.
200 ml. de nata líquida.
1 llauna petita de pinya en conserva natural.
Pebre negre.
Sal. 

Procediment:

  1. Especiem i tirem sal, pebre a la carn de porc, tirem el Viandox, l'all i esperem cinc minuts que reposi en un bol.
  2. Escalfem el wok i tirem l'oli  per procedir a saltar el porc.
  3. Treiem l'all del bol i passem el porc condimentat pel wok. Uns 3 o 4 minuts.
  4. Quan el porc sigui una mica daurat hi posem la ceba picada a daus, 2 minuts.
  5. Tirem l'aigua al wok i ho tenim 5 o 6 minuts fins que es begui el suc.
  6. Afegim la pinya i una mica del seu suc, 4 minuts.
  7. Agregem la nata al wok i la tenim fins que redueixi una mica.
  8. Podem servir.


dilluns, 5 de març de 2012

33. Lasanya de carn picada picant amb gratinat de mozzarella


Ingredients 6 persones:  

250 gr. de carn picada (meitat de porc i l'altra meitat vedella).
Mitja ceba.
Alfàbrega.
Pot petit de tomàquet triturat.
Oli, 60 ml.
250 ml. de llet.
50g de mantega.
50g de farina.
Sal.
"Caiena".
Sucre (una cullereta de cafè).
Vinagre (una cullereta de cafè).
24 Plaques de caneló 4 unitats per safata individual, (jo recomano les que no cal bullir).
1 bola de formatge mozzarella fresca.



Procediment:

  1. Piquem la ceba, la rostim amb l'oli uns vuit minuts, tirem la carn a la paella, vuit minuts més. Afegim la resta d'ingredients del sofregit (tomàquet, caiena, alfàbrega) procés de uns deu minuts més. 
  2. Posem les plaques en remull segons indica el fabricant 
  3. Preparem la beixamel: Posem a fondre la mantega en un cassó al foc, afegim la farina i la deixem daurar uns segons sense deixar de remenar, afegim la sal, la llet i remenen fins que quedi la salsa pressa. 
  4. Disposem les terrisses individuals, fem un filet d'oli a la base, col · loquem una placa de caneló, una cullerada de carn picada i repetim el procés fins a tres vegades. 
  5. Tirem la beixamel per sobre i tallem la mozzarella.la a rodanxes fines i les repartim per sobre per poder gratinar uns minuts.