translate

dilluns, 15 d’octubre de 2012

95. Rissotto de bolets


Ingredients per a 4 persones:

300gr. arròs en sec.
10grs. de ceps deshidratats.
50grs. de gírgoles.
50grs. de xampinyons.
600ml. aigua 
1/2 ceba.
75ml. de crema de llet.
30grs. de mantega.
50grs. de formatge Parmesà ratllat.
Sal.


Procediment:


  1. Hidratem els ceps.
  2. Tallem els bolets a daus petits.
  3. Tallem la ceba molt fina i al sofregim en una paella amb la mantega i els bolets salats.
  4. Al sofregit incorporem els ceps i l'arros.
  5. Tirem aigua i deixem bullir 15 minuts.
  6. Incorporem la crema de llet i el formatge, o deixem coure 5 minuts i servim.




dijous, 11 d’octubre de 2012

94. Faves tendres amb anxoves i ceba caramelitzada





Ingredients per a 4 persones:

400grs. de faves tendres en conserva. (de bona qualitat)
1 llauna de anxoves del cantabric o de l'escala amb conserva d'oli.
2 cullerades de ceba caramelitzada
oli de oliva extra verge.



Procediment:


  1. Obrim la conserva de faves i les escalfem una mica al microones fins deixar-les a una temperatura temprada.
  2. Repartim les faves en plats i servim amb les anxoves i la ceba coronant el plat.
  3. Amanim amb oli de oliva.

dilluns, 1 d’octubre de 2012

93. Pastís de poma fàcil




Ingredients:

1 ou.
75 ml. de llet.
80 gr. de farina blanca de força.
125 gr. de sucre.
3 pomes.
2u cullerades de oli de oliva.
1u cullera petita de cafè de llevat químic.
Canyella en pols.
Aroma de vainilla.


Procediment:

  1. Precalfament del forn a 180º i escampem amb mantega un motlle rodo.
  2. Batem un ou i incorporem el sucre, l'aroma de vainilla, polsim de canyella fins que quedi ben emulsionat.
  3. Barregem la farina amb el llevat i afegim a la barreja anterior.
  4. Rallem mitja poma i afegim a la massa.
  5. Incorporem la llet a la massa barregem i avoquem al motlle.
  6. Pelem les pomes i les tallem a mitja lluna sense cor i les repartim per sobre de la pasta.
  7. Espolsem la canyella i sucre per sobre del pastis i posem al forn uns 40 minuts.