translate

dimecres, 26 de desembre de 2012

97. Cookies de mantega i xocolata





Aquestes galetes no tenen gaire complicació i surten realment bones. Només cal una mica de paciència a l'hora de fer les formes de les diferents galetes i gaudir de l'estona a la cuina!

D'aquesta manera ens introdueix la Laia del RACO DOLÇ a aquesta fantàstica recepta de galetes.

Ingredients (Per a unes 20 galetes petites aprox.)

90 gr. mantega
45 gr. sucre 'glaç'
15 gr. llet
150 gr. farina
un pessic de sal
un pessic de vainilla
xocolata fondant

Procediment:

En un bol de mida mitjana posem la mantega a punt de pomada (tova a temperatura ambient) i la treballem juntament amb el sucre, la sal, la vainilla i la llet, fins assolir una barreja homogènia.

Un cop tenim la massa ben lligada, afegirem poc a poc la farina tamitzada.

Dividirem la massa en dues parts i la embolicarem amb paper film per a que no s'asequi. Tot seguit la deixem reposar a la nevera duran un mínim de 30 minuts.

Tot seguit, agafem una de les dues parts i l'anem estirant amb el corró fent una làmina del gruix que desitgem que tinguin les nostres galetes

Un cop tinguem el gruix que volem, nomès cal anar tallant la massa amb els motlles per fer galetes. N'hi ha de totes mides i formes. Quan ja no hi hagi espai a la làmina, la tornem a ajuntar i estirar, repetint el mateix procés una i altra vegada.

Seguirem el mateix procés amb la segona massa que ens espera a la nevera Col·loquem les peces sobre una làmina de silicona i aquesta sobre la safata que introduïrem al forn. Aquest ha d'estar preescalfat a 170ºC. Deixarem que les galetes agafin un to torradet per les vores i les treurem del forn.

Un cop fredes, ja estaran llestes per a menjar-nos-les o guarnir-les de la manera que més ens agradi.

dissabte, 22 de desembre de 2012

96. Pollastre rostit amb licor d'anís i patates





Hola ... 
tenia el blog una mica deixat de la ma de deu ... 
Sorry!!
Pro he tingut molta, molta feina ... i quant no tens temps, no et pots dedicar a d'altres coses.
Hem comprometo a penjar receptes que tinc al rebost del bloc a punt d'editar ... gràcies i bones festes!!!

Continuo "megaliat"!!!
Corre, corre !!


Ingredients per a 8 persones:
2 pollastres tallat a octaus.
2 cebes.
2 branques de canyella.
1/2 got de anís.
Un polsim d'herbes de anís.
Un polsim de canyella.
600 ml d'oli d'oliva.
1/2Kg. de patata.
Sal i pebre.

Procediment:

  1. Esbaldim el pollastre i el deixem escórrer.
  2. Tallem les cebes per la meitat.
  3. Escalfem l'oli, tirem la sal  i pebre per sobre pollastre, repartim el pollastre per la cassola, a foc viu.
  4. Quan han passat cinc minuts i el pollastre és daurat, baixem el foc i hi afegim la ceba, canyella i les herbes d'anís.
  5. Afegim a la cassola el licor de anís i deixem evaporar.
  6. Tenim la cassola tapada una hora a foc lent, afegim un rajolí d'aigua si veiem que s'enganxa.
  7. Pelem les patates i les tallem a daus, les fregim en una paella a part. Les retirem del foc i les sal pebrem.
  8. Afegim a la cassola les patates. Tenim deu minuts més de cocció.
  9. Servim.

dilluns, 15 d’octubre de 2012

95. Rissotto de bolets


Ingredients per a 4 persones:

300gr. arròs en sec.
10grs. de ceps deshidratats.
50grs. de gírgoles.
50grs. de xampinyons.
600ml. aigua 
1/2 ceba.
75ml. de crema de llet.
30grs. de mantega.
50grs. de formatge Parmesà ratllat.
Sal.


Procediment:


  1. Hidratem els ceps.
  2. Tallem els bolets a daus petits.
  3. Tallem la ceba molt fina i al sofregim en una paella amb la mantega i els bolets salats.
  4. Al sofregit incorporem els ceps i l'arros.
  5. Tirem aigua i deixem bullir 15 minuts.
  6. Incorporem la crema de llet i el formatge, o deixem coure 5 minuts i servim.




dijous, 11 d’octubre de 2012

94. Faves tendres amb anxoves i ceba caramelitzada





Ingredients per a 4 persones:

400grs. de faves tendres en conserva. (de bona qualitat)
1 llauna de anxoves del cantabric o de l'escala amb conserva d'oli.
2 cullerades de ceba caramelitzada
oli de oliva extra verge.



Procediment:


  1. Obrim la conserva de faves i les escalfem una mica al microones fins deixar-les a una temperatura temprada.
  2. Repartim les faves en plats i servim amb les anxoves i la ceba coronant el plat.
  3. Amanim amb oli de oliva.

dilluns, 1 d’octubre de 2012

93. Pastís de poma fàcil




Ingredients:

1 ou.
75 ml. de llet.
80 gr. de farina blanca de força.
125 gr. de sucre.
3 pomes.
2u cullerades de oli de oliva.
1u cullera petita de cafè de llevat químic.
Canyella en pols.
Aroma de vainilla.


Procediment:

  1. Precalfament del forn a 180º i escampem amb mantega un motlle rodo.
  2. Batem un ou i incorporem el sucre, l'aroma de vainilla, polsim de canyella fins que quedi ben emulsionat.
  3. Barregem la farina amb el llevat i afegim a la barreja anterior.
  4. Rallem mitja poma i afegim a la massa.
  5. Incorporem la llet a la massa barregem i avoquem al motlle.
  6. Pelem les pomes i les tallem a mitja lluna sense cor i les repartim per sobre de la pasta.
  7. Espolsem la canyella i sucre per sobre del pastis i posem al forn uns 40 minuts.





dimecres, 26 de setembre de 2012

Tuminitú





Gràcies Carol!!
Gràcies Sònia!!

Amb motiu de meus 40 tacos recents i estrenats, he rebut una gran sorpresa, un regal d'allò més original, el meu propi "clon" estampat en una tassa, la culpable és la meva dona ...

Comentar-vos que hem va fer molta il · lusió i que el resultat de la caricatura es immillorable, ja que estic molt més guapo i jove a la tassa, que en la pròpia vida real, jijiji.

Carol, l'artista, la creadora dels "minitus", té molta habilitat i no es deixa detall, sabatilles incloses ...

La postal o diu tot de nosaltres:

Ens agrada l'aire lliure...
Estic enganxat a la bicicleta... 
A la taula tenim una recepta de blog...
Les meves filles estan precioses!!!

Més info a tuminitu, és un bon detall i fa molta gràcia!!!



PD.La meva senyora no surt a la postal perquè feia la foto, jejeje.


dilluns, 24 de setembre de 2012

92.Farfalle ragù piccante*




* Papallones o llacets, amb salsa bolonyesa picant.

Ingredients per a 4 persones:

300 gr. Farfalle.
4 cullerades de tomàquet triturat.
30ml. d'oli d'oliva extra verge.
250 gr. de carn picada de vedella.
Alfàbrega.
2 o 3 "bitxos" caiyena.
1/2 ceba.
Sal.
30ml. de vi blanc.

Procediment:

  1. Piquem la ceba i la rostim amb l'oli uns vuit minuts,
  2. Tirem la carn a la paella i la salem, vuit minuts més.
  3. Afegim el vi blanc i deixem evaporar l'alcohol.
  4. Afegim la resta d'ingredients del sofregit (tomàquet, caiyena, alfàbrega) procés d'uns deu minuts més.
  5. Posem al foc una olla plena d'aigua amb sal, quan bulli i tirem la pasta, la fem bullir segons les indicacions del fabricant.
  6. Colem l'aigua i servim la pasta en plats, disposem unes cullerades de la salsa per sobre de la pasta.

dilluns, 17 de setembre de 2012

91.Paella de marisc


Ingredients per a 4 persones:


350 gr. d'arròs sec.
1/2 ceba de figueres.
4 gambes vermelles.
4 escamarlans.
Una sípia blanca petita.
Un calamar.
8 musclos.
8 escopinyes.
Una cullerada de tomàquet de pot.
60 ml d'oli.
Sal.
1 pebrot verd.
Quatre fulles de julivert picat.
Un gra d'all.
Colorant o bri de safrà.
750 ml. de fumet de peix (si pot ser fet a casa millor).
1 llimona.

Procediment:
  

    1. Tallem a daus la sípia i el calamar a rodanxes.
    2. En una paella i saltem la sípia i el calamar, reservem.
    3. En l'oli de la paella i tirem les gambes, escamarlans, el julivert tallat, un all picat. El saltegem uns tres minuts i retirem. Ho deixem tot en un plat a part.
    4. Bullim en un pot els musclos i escopinyes fins que estiguin oberts.Reservem.
    5. Ara és hora de fer el sofregit: tirem la ceba picada a foc molt lent, ha de quedar rossa. Procés de cinc minuts.
    6. Tallem el pebrot i el passem per la paella dos minuts.
    7. Afegim la cullerada de tomàquet. Tres minuts. Tenim el sofregit llest.
    8. Tirem l'arròs i el rostim dos minuts. Incorporem el safrà i afegim el fumet.
    9. Quant porti deu minuts d'ebullició de l'arròs, afegim la resta d'ingredients,.
    10. Anem remenant la paella de tant en tant uns quinze o vint minuts, més cinc minuts de repòs.
    11. Podem tallar una llimona perquè els comensals es puguin preparar l'arròs.

                      divendres, 14 de setembre de 2012

                      90.Tabule


                      El tabule es un entrant, conegut a occident com amanida libanesa, és una amanida típica de la regió de Bekaa.
                      Existeixen "mil" variants de com prepar o confeccionar el tabule, peró és molt normal  que les receptes portin, menta, julivert, llimona, pebrots crus i el ingredient indispensable, el "cus cus" o "bulgur".
                      Es tracta d'un plat fred consumit en els calorosos mesos d'estiu.
                      Aquesta recepta es molt refrescant.

                      Ingredients 4 persones:

                      150 grs. de cus cus en sec.

                      1 pepino.
                      1 pebrot vert.
                      1 pebrot vermell.
                      1/2 ceba.
                      4 cullerades d'oli d'oliva extra verge.
                      Aigua.
                      Sal.
                      Pebre. 
                      1 llimona.
                      Menta i julivert al gust.
                      Fulles de amanida per decorar o brots de ruca.


                      Procediment:

                      1. Posem  el cuscús dins un recipient i després abocarem per sobre una tassa d'aigua amb sal.Transcorreguts uns deu minuts el cous-cous ha absorbit tota l'aigua i ja està llest.
                      2. Amb una forquilla anirem remenant el cous-cous de manera que no quedi enganxat, afegim el oli i tornem a remenar.
                      3. Afegirem tots els ingredients picats a daus molt petits i els remenem bé.
                      4. Piquem unes fulles de menta i julivert, farem un picat molt fi.
                      5. Amanim amb el suc de la llimona. 
                      6. Es posa a la nevera  fins que estigui ben fresc.


                      Cal saber que:


                      • Surt el doble de quantitat que veiem a la foto i atipa bastant.
                      • La quantitat de suc de llimona és molt relativa ja que això va a gustos.
                      • En general és molt important intentar que no predomini cap gust, cal crear una sensació de barreja d'aromes.
                      • Podem incorporar altres especies del tipus oriental, comi o cardamom.


                      dimecres, 12 de setembre de 2012

                      89. Plum cake de xocolata i nous


                      Ingredients:

                      200 gr de xocolata fondant.
                      175 gr de mantega.
                      4 ous.
                      250 gr de farina de força.
                      1 sobre de llevat.
                      150 gr de sucre.
                      100 gr de nous pelades.
                      1 pessic de sal.

                      Procediment:

                      1. Fonem la xocolata al bany maria.
                      2. Barregem la mantega a punt de pomada (temprada) amb el sucre, fins que blanquegi. 
                      3. Afegim la xocolata fosa, pro sense estar calenta i barrejar bé.
                      4. Afegim els ous un a un i barregem bé abans d'incorporar el següent.
                      5. Escalfem el forn a 180 º C.
                      6. Incorporem la farina, barregem. 
                      7. Tirem la sal, una mica de res... molt poca cosa. Així potenciem el gust a xocolata.
                      8. Afegim les nous.
                      9. Aboquem la pasta en un motlle de Plum Cake de silicona pintat amb una mica de mantega i fiquem al forn de 45 a 50 minuts. 






                      Aquesta recepta es la "perdició" de la meva senyora...

                      diumenge, 9 de setembre de 2012

                      88. Peus de porc amb prunes i pinyons


                      Ingredients 4 persones:

                      6-8 peus de porc sencers bullits. 12 unitats si son meitats.
                      1/2 ceba.
                      1/2 got de vi blanc.
                      Julivert sec.

                      10 prunes dessecades.
                      20 gr. de pinyons
                      Una cullera de farina blanca.
                      Sal i pebre.
                      Oli d'oliva.
                      Aigua.



                      Procediment:


                      Un dia abans.
                      1. Bullim els peus de porc 10 minuts amb un caço amb dos dits d'aigua, sal, una mica de pebre i tapem.
                      2. Colem el suc i deixem reposar els peus de porc.
                      3. Quant no cremin però encara estiguin temprats desossem.
                      4. Posem els peus de porc esmicolat i una mica escorreguts en un recipient quadrat o rodo, apretem tanquem i deixem refredar a la nevera una nit com a mimin.
                      El mateix dia de servir el plat.

                      1. Netegem les prunes i les triturem amb el vi blanc per fer la salsa.
                      2. Sofregim la ceba deu minuts a foc viu amb una mica de oli.Tirem les prunes al sofregit, les salem. Saltem i deixem reduir uns cinc minuts mes.( lliguem la salsa amb la farina si cal.)
                      3. Saltem els pinyons amb oli i reservem per muntar el plat.
                      4. Tallem els peus de porc, dos centímetres de gruix.
                      5. Escalfem una paella o planxa molt fort amb una gota d'oli i enrossim volta i volta els peus de porc un minut..
                      6. Muntem el plat, servim amb la la salsa de prunes al fons i pinyons coronant el plat. 




                      dijous, 6 de setembre de 2012

                      87. Arròs de sípia salvatge i gambes






                      Ingredients per a 4 persones:

                      350 gr. d'arròs sec.
                      Una ceba de figueres.
                      8 gambes.
                      Una sípia "bruta".
                      Dues cullerades de tomàquet de pot.
                      60 ml d'oli.
                      Sal.
                      Quatre fulles de julivert picat.
                      Un gra d'all.
                      750 ml. de fumet de peix (si pot ser fet a casa millor).


                      Procediment:
                        
                      1. Tallem a daus la sípia i guardem la salsa marró. Molt important: netegem i tallem la sípia però sempre guardant la salsa marró.
                      2. Punxem la bossa de la tinta negra amb un ganivet. La mostra que ha deixat el ganivet la fem servir per al sofregit (ens cal molt poca tinta!).
                      3. A l'oli hi tirem la sípia amb les gambes, el julivert tallat, un all picat, la mostra de tinta i la salsa marró de la sípia. Ho saltegem uns cinc minuts i retirem. Ho deixem tot en un plat a part.
                      4. La sípia ha deixat un oli potser una mica caldós i marró. Perfecte. Ara és hora de fer el sofregit: hi tirem la ceba picada a foc molt lent, ha de quedar molt rossa. Procés de quinze minuts mínim; aquest procés és el secret de la recepta, doncs quan sembla que la ceba s'ha begut el suc i té la pinta que s'enganxarà hi tirem un rajolí de fumet per desglaçar el fons del cassó. (Jo en vint minuts puc afegir-hi fins tres rajolins de fumet!)
                      5. El sofregit dura de quinze a vint minuts.
                      6. Afegim les cullerades de tomàquet. Tres minuts. Tenim el sofregit llest. 
                      7. Tirem l'arròs i el rostim dos minuts. Afegim el fumet i tota la resta d'ingredients.
                      8. Anem remenant la paella uns quinze o vint minuts, més cinc minuts de repòs.


                      dimecres, 5 de setembre de 2012

                      86. Macarrons de salsitxes i coll de llom


                      Ingredients 6 persones:

                      150 gr de salsitxes.
                      100 gr. de coll de llom.
                      Mitja ceba.
                      Alfàbrega.
                      1/2 Pot petit de tomàquet triturat.
                      60 ml. Oli 
                      Sal.
                      50 ml. llet 
                      Sucre (una culleradeta de cafè).
                      Vinagre (una culleradeta de cafè).
                      Macarrons, 350 gr en sec 
                      Formatge parmesà (opcional.)


                      Procediment:


                      1. Piquem la ceba, la rostim amb l'oli uns vuit minuts
                      2. Tirem la carn i les salsitxes, les dues tallades a daus i o tenim a la paella vuit minuts més. 
                      3. Afegim tota la resta d'ingredients del sofregit. 4 minuts mes.
                      4. Es couen els macarrons a part, segons el fabricant de vuit a deu minuts. Passem pel colador...
                      5. Barregem amb els altres ingredients dos minuts, donem voltes a la paella o cassola i servim.


                      .

                      dilluns, 3 de setembre de 2012

                      85. Butter Cookies


                      Ingredients:
                      150 g de mantega
                      150 g de sucre
                      50 ml de llet
                      1 ou
                      325 g de farina de blat
                      1/2 culleradeta de sal 
                      Sucre glass

                      Procediment:


                      1. Barregem la mantega amb el sucre fins a obtenir una crema.
                      2. Afegim l'ou i barregem bé. Incorporem la farina amb la sal (tamisat). Barregem fins que s'ajuntin els ingredients i afegim la llet a poc a poc. Emboliquem la massa en film i deixem reposar 30 minuts a la nevera.
                      3. Estirem la massa sobre la taula de treball empolvorada amb sucre glass.
                      4. Posem al forn a 180 º C durant 12 minuts o fins que comencin a estar daurades (daurat molt clar).

                      Claus de l'elaboració:

                      1. Utilitzar els ingredients a temperatura ambient. La mantega, l'ou i la llet. Si treballem la mantega per posar-la en pomada de res servira que després afegim l'ou o la llet freds
                      2. Deixar reposar en fred la massa uns 30 minuts mínim. La treballarem després molt millor, d'una banda hi haurà agafat més cos i de l'altra s'haurà endurit amb el fred.
                      3. Depèn de la quantitat de gluten de la farina caldrà afegir menys o més llet. Pel que el millor serà que la afegim de mica en mica.
                      4. En treure les galetes del forn deixar refredar minuts sobre la placa. Després les passem a una reixeta perquè s'acabin de refredar. Si les agafem només treure-les del forn es trencaran.
                      5 Menjar amb un got de llet, cafè, te o similar.

                      Recepta extreta del bloc, el monstruo de las galletas, segur que el coneixeu, si no heu sentit anomenar cal fer una visita, és molt recomanable.

                      Recepta preparada amb l'ajuda de dues cuineres.





                      dimecres, 29 d’agost de 2012

                      Hola! Hola!



                      Hola!
                      Que tal si aparquem les avarques i ens posem a cuinar?

                      Espero que l'estiu hos hagi anat molt bé i no hagueu de fer *cap tipus de dieta, jejeje

                      Bé, tornem amb piles noves i amb molt bones receptes que espero que intenteu fer a casa vostra.

                      La setmana que ve comencem amb galetes, recepta de les meves petites cuineres ...

                      Ens veiem!
                      (*Comentari cruel)

                      dissabte, 28 de juliol de 2012

                      Bye! Bye!






                      NO! NO! NO! 


                      No us preocupeu ...



                      Es que és estiu i com d'altres blogs necessitem d'un respir ...


                      Per pensar noves receptes i canviar una mica el disseny del blog.


                      També aprofitarem per fer el "cabra" pel Pirineu, fer un dies de platja i molt important, anar a Port Aventura amb les petites de la casa ...


                      Passeu un bon estiu, nosaltres tornem al setembre per omplir el rebost del blog.


                      Adéu tremendos/as!!! Sigueu bons/es, passeu un bon estiu i fins aviat!!!

                      dijous, 26 de juliol de 2012

                      84. Peus de porc amb gambes


                      Ingredients 4 persones:


                      6-8 peus de porc sencers bullits. 12 unitats si son meitats.
                      12 gambes senceres.
                      1/2 ceba.
                      1/2 porro.
                      2 alls tendres.
                      1 pastanaga gran.
                      1 cullera de tomàquet.
                      1/2 got de vi blanc.
                      Julivert sec.
                      Una cullera de farina blanca.
                      Sal i pebre.
                      Oli d'oliva.
                      Aigua.

                      Procediment:


                        1. Un dia abans.
                        2. Bullim els peus de porc 10 minuts amb un caço amb dos dits d'aigua, sal, una mica de pebre i tapem.
                        3. Colem el suc i deixem reposar els peus de porc.
                        4. Quant no cremin però encara estiguin temprats desossem.
                        5. Posem els peus de porc esmicolat i una mica escorreguts en un recipient quadrat o rodo, apretem tanquem i deixem refredar a la nevera una nit com a mimin.
                        6. El mateix dia de servir el plat.
                        7. Netegem les gambes de instentins i guardem els caps per fer la salsa.
                        8. Sofregim la verdura deu minuts a foc viu amb una mica de oli.Tirem els caps de les gambes al sofregit, les salem. Saltem cinc minuts i tirem el vi fins a reduir uns cinc minuts mes.
                        9. Afegim la farina, el tomàquet,  donem unes voltes i triturem.
                        10. Colem dos vegades la salsa, amb colador ample i un altre vegada pel colador fi. Reservem la salsa.
                        11. Tallem els peus de porc, dos centímetres de gruix.
                        12. Escalfem una paella o planxa molt fort amb una gota d'oli i enrossim volta i volta els peus de porc un minut.
                        13. En un altre paella saltem les gambes salades i netes amb un raig d'oli un minut i mig.
                        14. Muntem el plat, servim la salsa i julivert sec.

                                                  dilluns, 23 de juliol de 2012

                                                  83. Mousse de formatge i gerds





                                                  Ingredients:
                                                  per al fons de pastís
                                                  170 gr de galetes tipus maria
                                                  125gr. de mantega
                                                  per a la mousse
                                                  5 fulles de gelatina blanca
                                                  suc de 1/2 llimona
                                                  1 iogurt
                                                  600gr. de formatge d'untar fresc
                                                  250 gr. de crema de llet per a muntar
                                                  4 cullerades de sucre
                                                  2 cullerades de vi blanc
                                                  200gr. de melmelada de gerds


                                                  Procediment:
                                                  1. S'escalfa la mantega fins que estigui desfeta.
                                                  2. Es piquen els galetes que estiguin esmicolades del tot i s'afegeix la mantega, és pasta i s'estén al fons del motlle.
                                                  3. Es posa el motlle al congelador per endurir la galeta.
                                                  4. Muntem la nata, si és a al'estiu tindrem la nata 15 minuts al congelador abans de muntar.
                                                  5. Remullem la gelatina 4 fulles i reservem una i l'escorrem, la barregem amb el suc de llimona calent fins a la seva dissolució, afegim les cullerades de sucre.
                                                  6. Barregem el formatge i el iogurt afegim la mescal de la llimona i emulsionem.
                                                  7. Barregem la nata amb la barreja anterior amb molta cura.
                                                  8. Tota la barreja al motlle que teniem al congelador.
                                                  9. Deixem reposar 2 hores a la nevera.
                                                  10. Escalfem el vi en un cassó i afegim la melmelada i el full de gelatina remullada que teniem reservada. Deixem refredar 30 minuts i la disposeu tota coronant el pastís.
                                                  11. Es deixa refredar i és posa a la nevera 4 hores.



                                                  Pastís de mousse de formatge i gerds

                                                  dimarts, 17 de juliol de 2012

                                                  82. Panets de Viena


                                                  Pa de Viena.


                                                  Com preparar un deliciós pa de viena en una hora i tenir la "famili" contenta...

                                                  El pa és un aliment bàsic que forma part de la dieta tradicional a Europa, l'Orient Mitjà, l'Índia i Amèrica. 
                                                  El cereal més utilitzat per a l'elaboració del pa és la farina de blat, però també s'utilitza el sègol, l'ordi, el blat de moro i l'arròs.

                                                  Existeixen molts tipus de pa que poden contenir d'altres ingredients, com ara greixos de diferents tipus (llard, mantega, oli d'oliva).



                                                  Ingredients:

                                                  ferment.
                                                  50 gr. de Llevat de forner "marro"
                                                  400ml. Aigua 
                                                  Sucre 1 mica

                                                  massa:
                                                  100 ml.Oli 
                                                  1kg.Farina de força
                                                  1 cullerada Sal fina 
                                                  1 cullerada de sucre 

                                                  Procediment:
                                                  1. Ferment. Col · locar el llevat amb una mica de sucre, una mica d'aigua, i deixar descansar fins que dupliqui.
                                                  2. Unir el ferment amb l'aigua restant, l'oli, i incorporar la farina juntament amb el sucre i la sal.
                                                  3. Amassar fins a formar una pasta, i deixar reposar en un lloc càlid fins que dupliqui la seva grandària. Després des-gasificar la massa, donar forma als pans. 
                                                  4. Deixa duplicar novament, i cuinar en un forn a 180°C.
                                                  5. Per a peces grans, coure una hora a 180ºC. Per a peces petites, coure 20 o 30 minuts a 200°C.







                                                  dimecres, 4 de juliol de 2012

                                                  81. Vedella rostida




                                                  Ingredients:
                                                  (10 o 12 racions/persones):

                                                  2 kg de rodó de vedella.
                                                  3 gots d'oli d'oliva.
                                                  1/2 got de vi blanc.
                                                  una copa de conyac
                                                  200 gr. rovellons.
                                                  Una fulla de llorer.
                                                  1 branca de Canyella.
                                                  3 grans d'all.
                                                  Dues cebes.
                                                  Polsims de sal.

                                                  Procediment:
                                                  1. Rostim la vedella sense salar per totes les bandes en una cassola amb l'oli. 
                                                  2. Aquest procés dura uns vint minuts.
                                                  3. En la mateixa cassola hi rostim la ceba i anem remenant afegint tres cullerades d'aigua per desglaçar el fons de la cassola. Remenem uns deu o quinze minuts.
                                                  4. Tirem el vi blanc, el conyac i deixem uns segons evaporar l'alcohol. Hi afegim una fulla gran de llorer, la canyella i aigua fins a cobrir la meitat del rodó. Tapem la cassola, baixem el foc que just brollin les bombolles de la cocció pels voltants del rodó, xup-xup lent. Ara tapem la cassola.
                                                  5. Cada vint minuts, girar el rodó. Hem d'estar a atents, tenim una hora de cocció per 1kg de carn...
                                                  6. Retirem el rodó deixem refredar minin una hora i tallem, incorporem els talls a la cassola i tenim 10 minuts a foc lent. 



                                                  dilluns, 2 de juliol de 2012

                                                  80. Mini foccacia amb formatge blau




                                                  La focaccia (focacha) és un tipus de pa típic Italià. 
                                                  La massa de la focaccia és similar en estil a la de la pizza, consisteix en farina amb alt contingut de gluten, oli, aigua, sucre, sal i llevat. 
                                                  Aquesta focaccia (focacha, 'fogassa' en italià), és una espècie de pa pla cobert amb espècies i altres productes alimentaris, es tracta d'un plat molt tradicional de la cuina italiana molt relacionat amb la popular pizza.

                                                  Ingredients:

                                                  150 gr. aigua.
                                                  425 gr. farina de força.
                                                  1 Culleradeta de sucre.
                                                  1 Culleradeta de sal.
                                                  1 Sobre de llevat sec de fleca.
                                                  25 gr. oli d'oliva
                                                  Romani, Farigola, Alfàbrega, Orenga, 
                                                  Sal gruixuda.
                                                  Formatge blau i mozzarella.

                                                  Procediment:

                                                  1. En un robot o bol (en aquest cas amb les mans), barregem l'oli, aigua tèbia, llevat, sucre i sal.Amassem. Tirem herbes a la massa i tornem a barrejar. Deixem reposar la massa un mínim 20 minuts. La massa ha de tapar-se amb un drap net de cotó. 
                                                  2. Quan la massa ha reposat l'estirem amb un corró sobre una fusta o marbre ben net. Hi tirem polsim de farina perquè no enganxi. 
                                                  3. Posem el formatge al gust.
                                                  4. Posem la pizza al forn, depenent del forn poden estar-hi de quinze a vint-i-cinc minuts.