22. Macarrons al "pomodoro naturale"

Ingredients per 4 persones:      

250 grs.de macarrons ratllats.        

50 ml.oli d'oliva.

250 grs.de tomàquets madurs.                                

Una cullereta d'alfàbrega.                                        

Sal i sucre.                                                              

          

Procediments:

1. Escaldem els tomàquets i fem un tall en forma de creu a la base del tomàquet. 

    Dos minuts com a màxim amb aigua bullint.

2. Els retirem de l'aigua, refresquem i els pelem.

3. Tallem els tomàquets a daus.

4. Posem l'oli a escalfar i afegim els tomàquets tallats i la resta d'ingredients. 

Aquest pas necessita de uns quinze minuts vigilant que no s'enganxi i remenant de en tant en tant.

5. Bullim els macarrons uns deu minuts.

6. Colem i disposem la salsa al damunt.

Fàcils i molt naturals.

21. Crepes de formatge gouda i pernil dolç

Ingredients:

125 g de farina blanca.
3 ous.
30 g de mantega (més 10 g de mantega per la paella).
250 ml de llet sencera.
5 g de sal.
150 g de formatge ratllat Gouda.
150 g de pernil dolç.

Procediments:
Per preparar la barreja:
1. Barregem 125 ml de llet amb la mantega i ho coem a foc mig fins que la mantega sigui fosa. No cal bullir.
2. Batem els ous en un bol.
3. Afegim al mateix bol la farina i la sal, i tot seguit la llet mesclada amb la mantega i la llet restant.
4. Passem per la batedora fins deixar una massa líquida. Reservem.
Aquesta mescla serveix per a tots tipus de creps: de sucre, de xocolata, de melmelada, de pernil i formatge, etc.
Per fer els creps:
1. Escollim una paella antiadherent segons la mida de crep que vulguem aconseguir (segons el diàmetre de la base de la paella els creps ens quedaran més grans o petites).
2. Passem per la paella un pinzell amb una mica mantega fosa.
3. Tirem prou massa líquida perquè cobreixi la base de la paella, donem uns minuts de foc…quan sigui cuita la traiem i la tirem... sí, sí, la tirem perquè la primera sempre s'enganxa.
4. Seguim el mateix procediment i ara donem li donem la volta quant sigui cuita d'un costat, hi posem els ingredients, pernil i formatge. Pleguem la crep per la meitat i un altre cop per la meitat.
Gaudiu de la recepta! Molt recomanable per fer amb els més petits de casa.

20. Esqueixada de bacallà amb escalivada

Ingredients 4 persones:

200 gr de bacallà hidratat i dessalat.

(que equivalen a uns 100grs. en sec)

2 pebrots vermells petits.

2 albergínies.

2 ous durs.

8 olives verdes.

24 tàperes.
oli.

Procediment:

1. Escalfem el forn a 200 graus. Hi posem una plàtera amb els pebrots, l'albergínia i un rajolí d'oli (perquè no s'enganxi la verdura).

2. Deixem coure uns trenta minuts girant i vigilant que es faci de tots els costats.

3. Treiem del forn i deixem refredar.

4. Triem el bacallà dessalat del dia abans. Treiem l'aigua sobrant i l'esbaldim una mica. Reservem.

5. Pelem els pebrots i retirem tantes llavors com ens sigui possible.

6. Pelem l'albergínia i la fem a tires amb els dits, també ho fem amb el pebrot net.

7. En un motlle d'acer per fer "timbals" hi posem l'escalivada de pebrot i albergínia al fons.

8. Hi afegim el bacallà damunt l'escalivada i aplanem una mica amb una cullera.

9. Tallem a daus irregulars un ou dur i coronem el timbal amb olives i tàperes. 

10. Desmotllem i amanim amb una mica d'oli.

Que vagi de gust!

18. Pastís d'aniversari amb cobertura de xocolata fondant

Fem servir la recepta de la coca de iogurt, per fer la base del pastís. També ens a serviria com a base, la recepta de pa de pessic clàssic.

Incorporem la xocolata fondant a la recepta de iogurt, per tal de fer la cobertura que tan agrada als nens i nenes de 2 anys fins a... és una recepta senzilla i de molt bon resultat.

Per molts anys!

Ingredients:

Un iogurt natural.

Sucre, dues mides de vas de iogurt.

Farina, tres mides de vas de iogurt.

Oli, mig vas de  iogurt.

Un sobre de llevat blanc.

Tres ous.

Sucre glass.

Una mica de mantega.
100 gr de melmelada del gust que voleu si teniu pensat de farcir-lo. -opcional.

Per a la xocolata fondant:
250 g de xocolata negre per fondre.
80 ml d'aigua mineral.
70 g de sucre.

Procediment:

1. Escalfem el forn a 180º.

2. Mesclem tots el ingredients, si tenim robot, al robot, si no amb la batedora de mà o també amb batedora elèctrica.

3. Escampem la nou de mantega per la base de la plàtera, per tal que sigui fàcil de desemmotllar.

4. Posem el preparat ben emulsionat a la plàtera i l'entrem al forn. Trenta minuts.

5. Punxem per comprovar si és llest.

6. Deixem refredar i la treiem de la plàtera.

Procediment per al Fondant:

1. Escalfem l'aigua i el sucre fins a bullir, no cal fer caramel d'aquesta barreja. Hi tirem la xocolata i la tenim d'un a dos minuts, sense parar de remenar. Retirem del foc.

Presentació:

Tenim el pa de pessic/coca a punt en un plat una mica més petit que el diàmetre de la  mateixa coca. Sota d'aquest plat posem un plat més gran que el propi pastís, per recollir la xocolata sobrant.

Deixem refredar i acabem de decorar amb sucre de colors, "xuxes", caramels, etc...

Per molts anys!!!

17. Lluç al forn "estil Fonda"

Ingredients per 4 persones:

1250/1500 g de lluç tallat a supremes.

1 pot de tomàquet triturat.

4 grans d'all.

1 ceba.

Julivert.

1/2 got de brou de peix.

Oli.

Sal. 

Sucre.

Procediment:

1.  Escalfem el forn a 180º.
2.  Piquem la ceba i tres alls. En reservem un per la picada d'all i julivert.
3.  Fregim la ceba amb l'all uns deu minuts a foc una mica viu i remenant que no enganxi.
4.  Tirem el tomàquet al sofregit, una mica de sal i el tenim cinc minuts, si és molt àcid hi tirem un xic de sucre.
5.  En un plàtera de forn hi tirem un rajolí d'oli, tot seguit disposem els talls de lluç salats i tallats a supremes.
6. Tirem el sofregit de tomàquet a sobre del lluç i el posem al forn uns vint minuts.
7. Quan porti quinze minuts de forn hi podem afegir per sobre un all picat amb julivert.
8. Completem la cocció. Aquesta recepta de lluç necessita, com hem dit abans, uns vint minuts de forn. El peix necessita la cocció justa per tal de que no quedi massa fet.
9. Emplatem.

Recomano, vi blanc fresquet i sucar una mica de pà...

Opció estil fonda: fem la cocció al forn en plats de terrissa individuals i els servim en el mateix plat on l'hem fet.