63. Pastís de xocolata amb cobertura de xocolata i fruits vermells

Ingredients:

150g de xocolata negra
100g de sucre
100g de farina
100g de mantega
3 ous
1 sobre de llevat en pols
Confitura de fruits vermells o maduixa


Cobertura:


100g de xocolata negra
70g de mantega
Fruits vermells
1 fulla gelatina

Procediment:

1. Fondre la xocolata trossejada amb la mantega. 
2. Batre els rovells amb el sucre fins que estiguin cremosos 
3. Afegir la xocolata fosa i la farina tamisada amb el llevat i incorporar les clares muntades a punt de neu.
4. Abocar en un motlle rodó d'uns 18-22 cm, prèviament engreixat i coure a forn mig (180 º C), durant 40/55 minuts, aproximada ment. Deixar-ho refredar.
5. Tallem per la meitat i donem la volta al pa de pessic perquè quedi la part recta del tall dalt.
6. Farcim amb la confitura i tapem amb el pa de pessic.
7. Cobertura: Escalfar a foc molt lent o bany maria, la xocolata trossejada i la mantega. Barrejar bé fins obtenir una crema homogènia.
8. Posem el pastís en una reixeta amb un plat sota per recollir el sobrant de xocolata.
9. Cobrir el pa de pessic i deixar-lo a la nevera fins que la cobertura s'hagi endurit.
10. Preparem la gelatina segons el fabricant, deixem reposar i submergim el fruits i els escorrem, decorem el pastís.

62. "Mojito"

Ingredients per a 2 "mojitos"

100ml. de "Ron Añejo Cubano"

2 cullerades de sucre moreno 

1 llima tallada en octaus

4 fulles de menta

Gel picat

1 Sprite

Coctelera; barrejem tots els ingredients.

Omplim els gots amb el gel picat i servim el cocktail.

Recepta de Pau Ruiz, que es qui va preparar aquest "mojitos" irresistibles...

i amb el dia de calor que feia dissabte passat, entraven de be... 

els nens jugant al jardí i nosaltres "mojito" va "mojito" viene!!

61. Panna cotta de iogurt

Tinc un bloc amic, que segueixo, i que l'edita la "Mafalda" .. jeje

Aquest blog es diu ... http://acabatdefer.blogspot.com.es/ i diu la nostra "Mafalda" del Vallès, que la cuina és llibertat d'expressió, és imaginar, gaudir i provar. 

Jo vull afeguir que la cuina són èxits i desastres, d'aquests últims sempre hem d'aprendre ...

Ens ha presentat aquesta recepta, que jo crec que és espectacular!
Jo hi he incorporat una petita variant en la presentació, mesures i acabat de les postres, espero que us agradi ...

Ingredients: (4 unitats)

- 2 iogurt natural de bona qualitat (important)

- 400 ml de llet sencera

- 150 gr de sucre

- 4 fulles de gelatina

- 10 maduixes per guarnir i sucre

Procediment:

1. Posem les fulles de gelatina dins un bol en aigua perquè s'hidratin.
2. En un cassó escalfem el iogurt amb el sucre i la llet. Un cop quedi tot ben barrejat hi incorporem les fulles de gelatina i deixem que es desfaci.
3. Aboquem la nostra panna cotta dins dels gots i deixem refredar a la nevera un mínim de 4 hores.
4. Un cop hagi passat una bona estona acabem amb un parell de cullerades de melmelada de maduixes pel damunt la panna cotta de iogurt i conservem a la nevera fins el moment de servir.
5. És important deixar que qualli a la nevera un mínim de 6 hores, així que prepareu-lo amb antel·lació.
6. Tallem unes 4 maduixes en ventall per coronar la panna cotta.
7. Triturem les maduixes restants amb tres culleres de sucre i servim.

60. Arròs i fideus

Ingredients per 4 persones:

• Per les pilotes.
• 100 g  Carn de vedella picada
• 100 g  Carn de porc picada
• 1 Ou
• Pa rallat amb all i julivert
• Farina
• Sal
• Per la sopa.
• 1 ltr. de brou de pollastre.
• 100 gr. de fideus gruixuts.
• 50 gr. de arròs.
• 
  
• 
  

   

Procediment:

1. Fem les pilotes amb les carns, l'ou, el pa ratllat, la sal i el pebre.
2. Enfarinem i reservem.
3. Escalfem el brou i quant comenci a bullir i tirem les pilotes de carn, tot seguit afegim l'arròs i fideus.
4. Deixem bullir uns quinze o vint minuts. 

59. Pastís de galetes

El pastís de galeta i xocolata es fa a base de superposar diverses capes de galeta, de xocolata desfeta i de flam. Primer de tot ens caldrà una safata amb parets altes ( les que es fan servir pel forn).

Ingredients:

1/2 paquet de galetes rectangulars.
Un sobre de "flam Potax".
180 g de xocolata a la taça en pols.
1 litre i mig  de llet.
8 cullerades de sucre.
80 ml de moscatell.

Per decorar.

Nata muntada.
Fruits del bosc.
Coulis de maduixa. 
Caramel líquid.

Procediment:

1. La primera capa es fa amb galetes, cobrint tota la base de la safata. 
2. A continuació afegim una capa de moscatell que haurem bullit prèviament i el deixem refredar.
3. A sobre una capa de crema catalana o flam que tindrem feta com diu el fabricant. 
4. A continuació afegim una altra capa de galeta.
5. A continuació afegim una capa de moscatell
6. Per sobre hi posem una capa de xocolata desfeta que tindrem a punt (no gaire gruixuda).
7. A continuació afegim una altra capa de galeta.
8. A sobre una capa de crema catalana o flam.
9. Després una altra capa de galeta.
10. Una capa de xocolata.
11. i podem continuar si el motlle o permet.
12. Galeta.
13. Crema catalana o flam.
14. Galeta.
15. I acabem amb una capa de xocolata.

Les galetes més adequades són aquelles amb forma rectangular i la xocolata ha de ser espessa, perquè ens interessa que un cop freda quedi una mica sòlida.