25. Botifarres de porc amb llagostins i flamejat de xerès

Ingredients:
 

1 kg de botifarra de porc.
12 llagostins.
200 ml d'oli d'oliva.
1 ceba gran.
70 ml de xerès.
100 ml de vi blanc.
All.
Julivert.

Procediment:

1. Tallem les botifarres en trossos de 10 centímetres i les sofregim fins daurar una miqueta. 
2. Reservem les botifarres en un plat a part.
3. Piquem la ceba i la sofregim en el mateix oli de les botifarres uns tres minuts.
4. Tirem els llagostins amb la ceba un minut.  
5. Piquem all i julivert al gust del cuiner i ho afegim al sofregit.
6. Tirem el vi blanc, afegim les botifarres al sofregit uns deu minuts de cocció perquè redueixi el vi, tirem el xerès i flamegem. Tenim la recepta a punt. 

Atenció! Parem la campana extractora per flamejar.

24. Pastís de formatge

 

Ingredients :

3 ous

3 formatgets (porcions).

1 iogurt natural.

1 mida de iogurt de sucre.

1 mida de iogurt de farina (o meitat farina, meitat Maizena)

1 mida de iogurt de llet sencera.

200ml de crema de llet.

1 polsim de sal.

Melmelada de maduixa.




Procediment:

1. Escalfem el forn a 180º.

2. Batem i emulsionem, tots els ingredients a l'hora.

3. Disposem l'emulsió en un motllo siliconat i el posem al forn 45 minuts.

4. Deixem refredar, tallem, servim i decorem els plats amb una nou de melmelada de maduixa.

23. Canapè d'anxoves de L'Escala amb olivada i melmelada de tomàquet

Ingredients per a 8 persones:

1 conserva d'anxoves de L'Escala.

1 terrina de formatge blanc d'untar .

2 culleres de melmelada de tomàquet.

2 culleres de conserva d'olivada.

12 llesques de pa de motlle sense crosta.

30g de mantega.

Procediment:

1. Posem 20 segons la mantega al microones a la mínima potencia.

2. Barregem la mantega i el formatge, ben emulsionat.

3. Quan tenim la emulsió a punt, l'escampem per sobre de totes les llesques del pa de motlle.

4. Netegem les anxoves i les tallem a talls més petits.
5. Escampem les anxoves tallades per sobre del formatge. Fem la meitat de les llesques i desprès ho tapem amb l'altra meitat.
6. Decorem els canapès amb un xic de salsa olivada, melmelada de tomàquet i anxova.
7. Els tallem de manera que quedin nou porcions per cada llesca de pa de motlle.

22. Macarrons al "pomodoro naturale"

Ingredients per 4 persones:      

250 grs.de macarrons ratllats.        

50 ml.oli d'oliva.

250 grs.de tomàquets madurs.                                

Una cullereta d'alfàbrega.                                        

Sal i sucre.                                                              

          

Procediments:

1. Escaldem els tomàquets i fem un tall en forma de creu a la base del tomàquet. 

    Dos minuts com a màxim amb aigua bullint.

2. Els retirem de l'aigua, refresquem i els pelem.

3. Tallem els tomàquets a daus.

4. Posem l'oli a escalfar i afegim els tomàquets tallats i la resta d'ingredients. 

Aquest pas necessita de uns quinze minuts vigilant que no s'enganxi i remenant de en tant en tant.

5. Bullim els macarrons uns deu minuts.

6. Colem i disposem la salsa al damunt.

Fàcils i molt naturals.

21. Crepes de formatge gouda i pernil dolç

Ingredients:

125 g de farina blanca.
3 ous.
30 g de mantega (més 10 g de mantega per la paella).
250 ml de llet sencera.
5 g de sal.
150 g de formatge ratllat Gouda.
150 g de pernil dolç.

Procediments:
Per preparar la barreja:
1. Barregem 125 ml de llet amb la mantega i ho coem a foc mig fins que la mantega sigui fosa. No cal bullir.
2. Batem els ous en un bol.
3. Afegim al mateix bol la farina i la sal, i tot seguit la llet mesclada amb la mantega i la llet restant.
4. Passem per la batedora fins deixar una massa líquida. Reservem.
Aquesta mescla serveix per a tots tipus de creps: de sucre, de xocolata, de melmelada, de pernil i formatge, etc.
Per fer els creps:
1. Escollim una paella antiadherent segons la mida de crep que vulguem aconseguir (segons el diàmetre de la base de la paella els creps ens quedaran més grans o petites).
2. Passem per la paella un pinzell amb una mica mantega fosa.
3. Tirem prou massa líquida perquè cobreixi la base de la paella, donem uns minuts de foc…quan sigui cuita la traiem i la tirem... sí, sí, la tirem perquè la primera sempre s'enganxa.
4. Seguim el mateix procediment i ara donem li donem la volta quant sigui cuita d'un costat, hi posem els ingredients, pernil i formatge. Pleguem la crep per la meitat i un altre cop per la meitat.
Gaudiu de la recepta! Molt recomanable per fer amb els més petits de casa.