65. Bacallà amb alls tendres i gírgoles

Ingredients per 4 persones:


300 gr. de bacallà dessalat.
100 gr. de gírgoles.
4 alls tendres.
100 ml. de crema de llet.
40 ml. de llet sencera.
Farina.
Oli.
1 cullerada de mantega.
sal.


Per al pure

200 gr.Patata. 

50 ml. de llet.

10 gr. de mantega.

Sal.

Procediment:

1. Bullim la patata pelada i tallada a daus, salem i reservem.
2. Preparem el puré de patates amb la llet i la mantega, passem per un passapurés
3. Enfarinem el bacallà i el fregim a la paella amb oli.
4. Preparem la salsa tallant els alls tendres a trossos petits, reservem la part verda per decorar.
5. Escalfem la mantega amb les gírgoles, salem, alls tendres, saltem i posem a reduir la llet 2 minuts i triturem. Reservem unes gírgoles per decorar.
6. Afegim la crema de llet, a la salsa que hem triturat i tornem a passar per la paella fins reduir.
7. Servim el bacallà.
8. Coronem amb la salsa d'alls tendres, el pure i els bolets amb una mica d'all tendre picat per sobre.

64. Iglú de patata i tonyina

Ingredients per 2 iglús: 

1 llauna de tonyina.
1/4 de pebrot vermell.
1 llauna petita de olives farcides.

Olives verdes per decorar.

Fulles de enciam, escarola.

Maionesa de pot.

300 gr.Patata. 

100 ml. de llet.

30 gr. de mantega.

Sal.

Procediment:

1. Bullim la patata pelada i tallada a daus, salem i reservem.
2. Triturem en un got de picar, el pebrot, la tonyina i les olives farcides.
3. Preparem el puré de patates amb la llet i la mantega, passem per un passapurés
4. En un bol de forma rodona posem al fons el puré de patates i col.loquem una capa de farcit triturat de tonyina.
5. Tornem a escampar puré de patates al damunt.
6. Deixem refredar unes hores a la nevera.
7. Servim el plat amb la maionesa per sobre del iglú i unes olives verdes o farcides, una mica d'enciam.

63. Pastís de xocolata amb cobertura de xocolata i fruits vermells

Ingredients:

150g de xocolata negra
100g de sucre
100g de farina
100g de mantega
3 ous
1 sobre de llevat en pols
Confitura de fruits vermells o maduixa


Cobertura:


100g de xocolata negra
70g de mantega
Fruits vermells
1 fulla gelatina

Procediment:

1. Fondre la xocolata trossejada amb la mantega. 
2. Batre els rovells amb el sucre fins que estiguin cremosos 
3. Afegir la xocolata fosa i la farina tamisada amb el llevat i incorporar les clares muntades a punt de neu.
4. Abocar en un motlle rodó d'uns 18-22 cm, prèviament engreixat i coure a forn mig (180 º C), durant 40/55 minuts, aproximada ment. Deixar-ho refredar.
5. Tallem per la meitat i donem la volta al pa de pessic perquè quedi la part recta del tall dalt.
6. Farcim amb la confitura i tapem amb el pa de pessic.
7. Cobertura: Escalfar a foc molt lent o bany maria, la xocolata trossejada i la mantega. Barrejar bé fins obtenir una crema homogènia.
8. Posem el pastís en una reixeta amb un plat sota per recollir el sobrant de xocolata.
9. Cobrir el pa de pessic i deixar-lo a la nevera fins que la cobertura s'hagi endurit.
10. Preparem la gelatina segons el fabricant, deixem reposar i submergim el fruits i els escorrem, decorem el pastís.

62. "Mojito"

Ingredients per a 2 "mojitos"

100ml. de "Ron Añejo Cubano"

2 cullerades de sucre moreno 

1 llima tallada en octaus

4 fulles de menta

Gel picat

1 Sprite

Coctelera; barrejem tots els ingredients.

Omplim els gots amb el gel picat i servim el cocktail.

Recepta de Pau Ruiz, que es qui va preparar aquest "mojitos" irresistibles...

i amb el dia de calor que feia dissabte passat, entraven de be... 

els nens jugant al jardí i nosaltres "mojito" va "mojito" viene!!

61. Panna cotta de iogurt

Tinc un bloc amic, que segueixo, i que l'edita la "Mafalda" .. jeje

Aquest blog es diu ... http://acabatdefer.blogspot.com.es/ i diu la nostra "Mafalda" del Vallès, que la cuina és llibertat d'expressió, és imaginar, gaudir i provar. 

Jo vull afeguir que la cuina són èxits i desastres, d'aquests últims sempre hem d'aprendre ...

Ens ha presentat aquesta recepta, que jo crec que és espectacular!
Jo hi he incorporat una petita variant en la presentació, mesures i acabat de les postres, espero que us agradi ...

Ingredients: (4 unitats)

- 2 iogurt natural de bona qualitat (important)

- 400 ml de llet sencera

- 150 gr de sucre

- 4 fulles de gelatina

- 10 maduixes per guarnir i sucre

Procediment:

1. Posem les fulles de gelatina dins un bol en aigua perquè s'hidratin.
2. En un cassó escalfem el iogurt amb el sucre i la llet. Un cop quedi tot ben barrejat hi incorporem les fulles de gelatina i deixem que es desfaci.
3. Aboquem la nostra panna cotta dins dels gots i deixem refredar a la nevera un mínim de 4 hores.
4. Un cop hagi passat una bona estona acabem amb un parell de cullerades de melmelada de maduixes pel damunt la panna cotta de iogurt i conservem a la nevera fins el moment de servir.
5. És important deixar que qualli a la nevera un mínim de 6 hores, així que prepareu-lo amb antel·lació.
6. Tallem unes 4 maduixes en ventall per coronar la panna cotta.
7. Triturem les maduixes restants amb tres culleres de sucre i servim.