23. Canapè d'anxoves de L'Escala amb olivada i melmelada de tomàquet

Ingredients per a 8 persones:

1 conserva d'anxoves de L'Escala.

1 terrina de formatge blanc d'untar .

2 culleres de melmelada de tomàquet.

2 culleres de conserva d'olivada.

12 llesques de pa de motlle sense crosta.

30g de mantega.

Procediment:

1. Posem 20 segons la mantega al microones a la mínima potencia.

2. Barregem la mantega i el formatge, ben emulsionat.

3. Quan tenim la emulsió a punt, l'escampem per sobre de totes les llesques del pa de motlle.

4. Netegem les anxoves i les tallem a talls més petits.
5. Escampem les anxoves tallades per sobre del formatge. Fem la meitat de les llesques i desprès ho tapem amb l'altra meitat.
6. Decorem els canapès amb un xic de salsa olivada, melmelada de tomàquet i anxova.
7. Els tallem de manera que quedin nou porcions per cada llesca de pa de motlle.