translate

dimarts, 13 de març de 2012

35. Arròs a la cassola






Ingredients per a 4 persones:
400 gr. d'arròs sec.
Una ceba de figueres.
Dotze gambes pelades.
Dotze musclos sense closca.
Unes tires de calamar.
Dos tomàquets de pera de pot.
100 ml d'oli.
Sal.
Quatre fulles de julivert picat.
Un gra d'all.
1 l. de fumet de peix (si pot ser fet a casa millor).


Procediment:


  1. Tallem a daus el calamar i el rostim amb les gambes.
  2. A l'oli de les gambes i tirem  el julivert tallat, un all picat, 
  3.  Ho saltegem uns cinc minuts i retirem. Ho deixem en un plat a part.
  4.  Ara és hora de fer el sofregit: hi tirem la ceba picada a foc molt lent, ha de quedar molt rossa. Procés de quinze minuts mínim; aquest procés es el secret de la recepta, doncs quan sembla que la ceba s'ha begut el suc i té la pinta que s'enganxarà hi tirem un rajolí de fumet per desglaçar el fons del cassó. (Jo en vint minuts puc afegir-hi fins tres rajolins de fumet!)
  5. El sofregit dura de quinze a vint minuts.
  6. Afegim el tomàquet picat.Ho deixem deu minuts. Tenim el sofregit llest. 
  7. Tirem l'arròs i el rostim dos minuts. Afegim el fumet i tota la resta de ingredients.
  8. Anem remenant la cassola uns quinze o vint minuts, més cinc minuts de repòs.  

Cassola de terrissa apta per vitroceràmica comprada a la fira de la Candelera de Molins de Rei






15 comentaris:

  1. jajja m'agrada que t'agradii!!!
    També m'agrada molt aquest arròs, així de caldós....m'hi perdoo!!!
    petons

    ResponElimina
  2. Pero qué pinta tiene ese arroz! Tengo la boca como ese plato! LLena de caldito... Mmmm...

    ResponElimina
  3. oh oh oh! això per un dimecres no estaria gens malament!! deliciós!

    ResponElimina
  4. molt bona pinta aquest arrosset!

    ResponElimina
  5. Que buena pinta!!!
    Yo quiero un plato :)
    Un beso

    ResponElimina
  6. Que buena pinta tiene ese arroz, como para meter la cuchara y comer

    me quedo para seguir tus recetas

    un saludo

    pepe

    ResponElimina
  7. Que bo un bon plat d’arròs a la cassola caldoset Ummmmmmm
    Una abraçada

    ResponElimina
  8. Yo por un arroz de eso ¡me muero y resucito!

    Qué bueno por Dios!!!!!!!!

    Gracias por seguirme, me quedo por aquí.

    Besos

    ResponElimina
  9. Hola,
    En primer lugar gracias por venir a mi blog.
    El tuyo es ideal, me encantan todas las recetas así que aquí me quedo.
    Este arroz es una auténtica maravilla!!
    Besos

    ResponElimina
  10. Muchas gracias por pasar por mi cocina. Ahora estaré pendiente de tus sugerencias, que me gusta mucho lo que veo. Un saludo.

    ResponElimina
  11. que delicia de blog y de arroz y de fotos y de todo... me encanta y aquí me quedo a seguirte! un beso y que pases un estupendo día!
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com

    ResponElimina
  12. Apa! A mi em posen aquest arròs a taula i no deixo ni la cassola. Fa una pinta fabulosa. Petons

    ResponElimina
  13. ¡Madre! Menuda pinta de arroz, me he quedado a cuadros!

    ResponElimina