79. Gaspatxo d'alvocat

Ara, que començarà a fer més calor i vindran més de gust cremes i sopes fredes, és una bona ocasió per tastar aquest gaspatxo: es prepara en un moment i passa d’allò més bé.

Publicat per  Mònica de Coses de Llàbiro

He intentat fer aquesta recepta amb alguna variant ... i el resultat es extraordinari, és una recepta molt refrescant i una bona manera de menjar un "gaspatxo" de color verd ...  Jordi 

Ingredients:

1 alvocat gran
½ cogombre
½ pebrot verd *
1 ceba tendra petita
Molla de pa
* dels prims
Oli d’oliva
Sal
Vinagre de vi blanc
Pebre vermell dolç
Aigua mineral
Melmelada de Tomàquet. 

Procediment:

1. Pelar l’alvocat i el cogombre, tallar a trossos i posar al got a on ho triturarem. Afegir el pebrot rentat i tallat i la ceba. Afegir la molla de pa, amb una llesca petita ja n’hi ha prou, i una mica d’aigua. Triturar.
2. Afegir el segon grup d’aliments al gust, depenent de la textura i del gust que es vulgui.
3. Deixar a la nevera fins al moment de servir.
4. Servir acompanyat de melmelada de tomàquet.

78. Arròs al wok amb vedella

Ingredients 4 persones:

400 gr.arròs llarg.

1 pastanaga

75gr. de pesòls cuits.

150gr. de fricandó de vedella.

2 ous.

Oli de gira-sol.

1 cullera de salsa de Soja.

1 cullera petita de brou de carn concentrat.
Sal.

Procediment:

1. ESBALDIM L'ARRÒS SOTA L'AIXETA. (És clau seguir aquest primer pas!)
2. Netegem i tallem ben petita la pastanaga, millor estil juliana. 
3. Bullim l'arròs amb sal quinze minuts.
4. Escorrem l'arròs i esbaldim amb aigua lleugerament.
5. Al wok i tirem l'oli a foc viu, saltem verdures, la carn salada i tirem l'ou batut, Remenem.
6. Tirem l'arròs al wok, la salsa de carn i la salsa de soja. 1 minut.
7. Servim.

77. Bacallà amb samfaina

Ingredients 4 persones:


400gr. morro o llom de bacallà dessalat.
1 Carbassó.
1 Pebrot vermell.
1 Alberguínia.
1 Ceba.
2 Tomàquets madurs tipus pera.
Oli d'oliva.
Sal.

Procediment:

1. Netegem la verdura i la tallem a daus grans.
2. En una paella amb un bon raig d'oli saltegem les verdures deu minuts i incorporem el tomàquet pelat, salem i donem unes voltes.
3. En una cassola i tirem oli fins a cobrir la base, escalfem i passem el bacallà volta i volta.
4. Quan el bacallà es segellat, incorporem la samfaina de verdures.
5. Tenim deu o quinze minuts de cocció, i podrem servir.

76. Mitjana de vedella amb crema de formatge blau

Ingredients 1 ració:

Mitjana de vedella d'uns 150gr. 
1 nou de mantega. 
75ml. de crema de llet. 
1 nou de formatge blau. 
Una patata per la guarnició. 
Oli d'oliva. 
Pebre negre.
Sal.

Procediment: 

1. En una planxa plana elèctrica o grill, tirem un raig d'oli i tallem les patates i les courem a potència mitjana. Reservem i sal pebrem.
2. Amb la mateixa planxa passem una espàtula per treure les restes de la cocció de les patates i tirem un raig d'oli, disposem la mitjana sense sal. 
3. Deixem al gust de cocció, jo la tinc un minut .. tiro sal i giro, la tinc un minut més i torno a salar. En una paella a part desfem la mantega i el formatge blau, i de seguida tirem la crema fins a reduir, rectifiquem de sal i servim.

75. Crema de marisc

Ingredients:

1/2 kg. de musclos.
200 grs. d'escopinyes.
250 g de gambes.
300 g de peix net (rap, mero o emperador)
Una ceba.
100ml. de conyac.
1 gra d'all .
1 pastanaga .
1/2 pebrot vermell.
1 tomàquet petit.
1 patata mitjana.
Oli d'oliva.
Sal.
Pebre vermell.
Aigua.
3 llesques de pa sandvitx.


Procediment:

1. Obrim els musclos amb un litre d'aigua.
2. Separem de les valves i colem, reservem el brou de la cocció.
3. Pelem les gambes.
4. Guardem les closques. 
5. Aboquem l'oli a l'olla afegim la ceba, la pastanaga rallada, el tomàquet pelat, el pebrot, el gra d'all i la patata pelada, tot trossejat. 
6. Posem una mica de sal i sofregim a foc mitjà durant 10 minuts. Després, afegim les closques dels mariscs, els musclos, les gambes pelades.
7. Aboquem el conyac i tapem. 1 minut.
8. Ofeguem durant cinc minuts més i afegim el brou de coure els musclos. Tapem l'olla i baixem el foc al mínim de cocció durant 20 minuts. Rectifiquem de sal i afegim el pebre vermell. 
9. Deixem refredar . 
10. Obrim l'olla i fiquem el braç de la batedora per triturar-ho tot. Passem pel xinès i afegim a la crema unes llesques de pa fregit i unes gambes pelades a l'hora de servir.