4. Ulleres de pasta de full

Ingredients:

Plaques de pasta de full congelada: dues unitats.

Aigua, un ditet en un got normal.

Sucre, tres cullerades soperes.



Procediment:

1. Descongelem la pasta de full. Escalfem el forn a 200-180 graus, a dalt i baix.

2. Enrotllem la pasta per els dos extrems (puntes oposades).

3. Porcionem la pasta de full amb talls de mig centímetre.

4. Passem la barreja d'aigua i sucre per les dues cares.

5. Estirem un paper de forn, escampem les ulleretes deixant espai per a que creixin:

vigilem la cocció, doncs és delicat i de seguida es torren. Depenent del forn, hi estaran uns 8 o 12 minuts.

6. Treiem del forn i deixem reposar.

Presentem les ulleretes al plat. I a gaudir...

3. Vedella amb xampinyons

Ingredients:

(10 o 12 racions/persones):

2 kg de rodó de vedella.

Dos gots d'oli d'oliva.

Un got de vi blanc.

Farina blanca, dues o tres cullerades.

150 gr xampinyons.

Una fulla de llaure.

Dues cebes.

Polsims de sal.

Procediment:

1. Rostim la vedella sense salar per totes les bandes en una cassola amb un got d'oli, més o menys. Aquest procés dura uns vint minuts.

2. Quan és rostit, retirem a una plàtera.

3. En la mateixa cassola hi rostim la ceba i anem remenant afegint tres cullerades d'aigua per desglaçar el fons de la cassola. Remenem uns deu o quinze minuts.

4. Afegim dues cullerades de farina, remenem.

5. Hi tirem un got de vi blanc i deixem uns segons evaporar l'alcohol. Hi afegim una fulla gran de llaure i aigua fins a cobrir la meitat del rodó. Tapem la cassola, baixem el foc que just brollin les bombolles de la cocció pels voltants del rodó, xup-xup lent. Ara tapem la cassola i si heu fet cas del passos no s’enganxarà.

Cada vint minuts, girar el rodó. Hem d'estar a atents, tenim una hora de cocció per 1kg de carn...

1kg = 1hora

1,5 kg= 1 hora 30 min

2 kg = 2 hores.

5. Deixem reposar… una hora mínim.

6. Tallem i barregem amb el suc i els xampinyons.

7. Servim. Podem guarnir el plat amb unes patates bullides amb pell, pelades i tallades a rodanxes de mig centímetre de gruix.

Presentació del plat

Aquest plat es fàcil de fer, melós, de gust senzill que s'adapta a qualsevol convidat, incloent-hi llepafils. Recomano acompanyar-lo d'un vi negre del Penedès.

Per festes de Nadal publicarem una versió amb prunes.

2. Oli aromàtic picant

Ingredients:

250 ml oli d'oliva verge.

Pebre en gra sec (dues culleradetes de cafè i si és variat millor, vermell, blanc, negre, etc.)

Cinc baines de caiena.

Bitxo.

Procediment:

1.En un bol de plàstic posem l'oli a escalfar al microones mig minut a cinc cents watts de potència.

2.Afegim la resta d'ingredients i passem a reposar.

3.Llest per consum als quinze dies de repòs.

Aquest oli resulta ideal per amanir carns a la brasa, peixos, i pizzes.

 Nota: depenent de la "ràbia" de la caiena picarà més o menys.

1. Pizzes quatre formatges i de pernil dolç amb xampinyons

Ingredients de la massa:

170 ml d’aigua.

Un sobre de llevat “Maizena” per pa (llevat marró).

30 ml d’oli.

350 gr de farina blanca.

Sal.

 Ingredients de la pizza:

Un pot de tomàquet triturat.

Una culleradeta de vinagre.

Dos culleradetes de sucre.

Una culleradeta d’alfàbrega seca

Una culleradeta d’orenga seca.

400 gr de mozzarella

150 gr de formatge emmental.

50 gr de formatge blau.

50 gr de formatge de cabra (o també un manxego curat i ratllat).

25 gr de formatge parmesà.

50 gr de xampinyons.

70 gr de pernil dolç tallat amb una mica de gruix.

Tallem els xampinyons.

Preparem la massa i la deixem reposar (mínim 20 minuts)

Preparem el tomàquet i tot els ingredients.

massa amb de vint minuts de repos.

Preparació de la massa:

En un robot o bol (en aquest cas amb les mans), barregem l'oli, aigua tèbia, llevat i sal.

Amassem. Deixem reposar la massa un mínim 20 minuts. La massa ha de tapar-se amb un drap net de cotó.

Escampem el tomàquet

Preparem els guarniments.

Fregim el tomàquet amb oli, vinagre, sucre, sal i mitja cullera d'alfabrega i orenga.

Quan la massa ha reposat l'estirem amb un corró sobre una fusta o marbre ben net. Hi tirem polsim de farina perquè no enganxi.

Posem els ingredients al gust.

Primer el tomaquet.

Segon ingredient, formatge, sempre.

Sobre el formatge la resta d'ingredients.

Posem la pizza al forn, depenent del forn poden estar-hi de quinze a vint-i-cinc minuts.

Treiem del forn... i esperem dos minutets per passar la roda i  PIZZA PER TUTI!!!