53. Amanida d'arròs

Ingredients 4 persones:

250gr. d'arròs llarg.

1/2 pebrot vermell.

Olives farcides d'anxova.

Tonyina en conserva.

Escarola i ensiam.

Llimona o vinagre blanc

Procediment:

1. Bullim l'arròs, escorrem i deixem refredar.
2. Triturem o piquem molt petit les olives i el pebrot.
3. Barrejem la tonyina esmicolada i l'arròs ferd, amb les olives i pebrot.
4. Afeguim vinagre o una mica de suc de llimona
5. Servim decorant el plat amb enciam i escarola.

52. "Pintxo" de bacallà amb ceba confitada sobre llit de compota de poma salada

Ingredients per 4 persones:

300gr. de bacallà dessalat.
4 culleretes de ceba confitada.
4 cullerades de compota de poma salada.
Reducció de vinagre balsàmic de Modena.
Farina.
Oli.

Procediment:

1. Enfarinem el bacallà i el fregim a la paella.
2. Posem una cullerada de compota a la base del plat.
3. Servim el bacallà amb un pinxo.
4. Coronem amb ceba confitada.
5. Decorem amb un rajolí de reducció de vinagre balsàmic.

51. Compota salada de poma

Ingredients:

500gr.de poma.

100ml. aigua.

50ml. de vi blanc.

1 ceba.

2 dents d'all.

Sal.

Procediment:

1. Netegem les pomes sota un raig d'aigua.
2. Les partim en quatre trossos, traiem les llavors i les cues (les pomes no les pelem).
3. Tallem la ceba a julianes, pelem els alls i les posem en un cassó amb el vi i l'aigua a bullir.
4. Afegim la poma al cassó junt amb la sal.
5. La cocció dura  mitja hora, triturem i colem.

Aquesta guarnició, serveix per acompanyar carns a la planxa, peixos al vapor o graella, bacallà confitat, o combinat amb foie.

50. Cous cous de pollastre amb verdures

Ingredients:
200 gr pit de pollastre
2 gots de cous cous
1 pastanaga
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
1 albergínia
1 ceba
2 gots de brou de verdures o aigua
Curry
Oli
Sal

Procediment:

1. En una paella es posa a escalfar l'oli i s'afegeixen les verdures tallades a daus i ho tenim uns cinc minuts.
2. Es posen a bullir dos gots de caldo.
3. S'afegeix el pollastre, salat i a tires dins la paella de les verdures amb mig got de caldo, tapem i deixem quatre minuts.
4. Posem el  Cous Cous en un bol i tiren el caldo bullint poc a poc ,deixem absorbint el caldo.
5. Ho tapem i ho deixem almenys cinc minuts. 
6. Tirem el Curry a la paella. 
7. Afegim el Cous Cous i barregem o servim a part.

Raices y Patas

Tenim una seguidora del blog "Papámba" que té un bloc extraordinari!http://raicesypatas.blogspot.com.es/2011/10/i-que.html


CUINA I REFLEXIÓ O REFLEXIÓ I CUINA.

Faig m'enció especial, perquè fa molt poc que l'he descobert i des del primer moment que estic enganxat ...

Amb títols d'entrada com aquest:

 Me hago acordar a alguien pero no se a quién.
 Me tengo Harta.
 ¿Por qué nunca Gano el Euromillón?
 Vendo voz interna en buen estado.
 Apple y qué?

 i moltes més ... És un blog per agafar-lo amb temps o en diverses fases dosificades ... i "asavorir" les reflexions de Papámba.


Que no s'enfadin la resta de cuiners i cuineres, es que aquet blog és diferent ...Bloggers, gràcies per seguir el meu blog i moltes gràcies per inspirar aquet "humil cuiner" amb aquests plats extraordinaris!

Visiteu el blog de  Papámba, la visita del blog és molt recomanable ...