83. Mousse de formatge i gerds

Ingredients:

per al fons de pastís

170 gr de galetes tipus maria

125gr. de mantega

per a la mousse

5 fulles de gelatina blanca

suc de 1/2 llimona

1 iogurt

600gr. de formatge d'untar fresc

250 gr. de crema de llet per a muntar

4 cullerades de sucre

2 cullerades de vi blanc

200gr. de melmelada de gerds

Procediment:

1. S'escalfa la mantega fins que estigui desfeta.
2. Es piquen els galetes que estiguin esmicolades del tot i s'afegeix la mantega, és pasta i s'estén al fons del motlle.
3. Es posa el motlle al congelador per endurir la galeta.
4. Muntem la nata, si és a al'estiu tindrem la nata 15 minuts al congelador abans de muntar.
5. Remullem la gelatina 4 fulles i reservem una i l'escorrem, la barregem amb el suc de llimona calent fins a la seva dissolució, afegim les cullerades de sucre.
6. Barregem el formatge i el iogurt afegim la mescal de la llimona i emulsionem.
7. Barregem la nata amb la barreja anterior amb molta cura.
8. Tota la barreja al motlle que teniem al congelador.
9. Deixem reposar 2 hores a la nevera.
10. Escalfem el vi en un cassó i afegim la melmelada i el full de gelatina remullada que teniem reservada. Deixem refredar 30 minuts i la disposeu tota coronant el pastís.
11. Es deixa refredar i és posa a la nevera 4 hores.

Pastís de mousse de formatge i gerds

82. Panets de Viena

Pa de Viena.


Com preparar un deliciós pa de viena en una hora i tenir la "famili" contenta...

El pa és un aliment bàsic que forma part de la dieta tradicional a Europa, l'Orient Mitjà, l'Índia i Amèrica. 
El cereal més utilitzat per a l'elaboració del pa és la farina de blat, però també s'utilitza el sègol, l'ordi, el blat de moro i l'arròs.

Existeixen molts tipus de pa que poden contenir d'altres ingredients, com ara greixos de diferents tipus (llard, mantega, oli d'oliva).

Ingredients:

ferment.
50 gr. de Llevat de forner "marro"
400ml. Aigua 
Sucre 1 mica

massa:
100 ml.Oli 
1kg.Farina de força
1 cullerada Sal fina 
1 cullerada de sucre 

Procediment:

1. Ferment. Col · locar el llevat amb una mica de sucre, una mica d'aigua, i deixar descansar fins que dupliqui.
2. Unir el ferment amb l'aigua restant, l'oli, i incorporar la farina juntament amb el sucre i la sal.
3. Amassar fins a formar una pasta, i deixar reposar en un lloc càlid fins que dupliqui la seva grandària. Després des-gasificar la massa, donar forma als pans. 
4. Deixa duplicar novament, i cuinar en un forn a 180°C.
5. Per a peces grans, coure una hora a 180ºC. Per a peces petites, coure 20 o 30 minuts a 200°C.

81. Vedella rostida

Ingredients:

(10 o 12 racions/persones):

2 kg de rodó de vedella.

3 gots d'oli d'oliva.

1/2 got de vi blanc.
una copa de conyac

200 gr. rovellons.

Una fulla de llorer.

1 branca de Canyella.

3 grans d'all.

Dues cebes.

Polsims de sal.

Procediment:

1. Rostim la vedella sense salar per totes les bandes en una cassola amb l'oli. 
2. Aquest procés dura uns vint minuts.
3. En la mateixa cassola hi rostim la ceba i anem remenant afegint tres cullerades d'aigua per desglaçar el fons de la cassola. Remenem uns deu o quinze minuts.
4. Tirem el vi blanc, el conyac i deixem uns segons evaporar l'alcohol. Hi afegim una fulla gran de llorer, la canyella i aigua fins a cobrir la meitat del rodó. Tapem la cassola, baixem el foc que just brollin les bombolles de la cocció pels voltants del rodó, xup-xup lent. Ara tapem la cassola.
5. Cada vint minuts, girar el rodó. Hem d'estar a atents, tenim una hora de cocció per 1kg de carn...
6. Retirem el rodó deixem refredar minin una hora i tallem, incorporem els talls a la cassola i tenim 10 minuts a foc lent. 

80. Mini foccacia amb formatge blau

La focaccia (focacha) és un tipus de pa típic Italià. 

La massa de la focaccia és similar en estil a la de la pizza, consisteix en farina amb alt contingut de gluten, oli, aigua, sucre, sal i llevat. 

Aquesta focaccia (focacha, 'fogassa' en italià), és una espècie de pa pla cobert amb espècies i altres productes alimentaris, es tracta d'un plat molt tradicional de la cuina italiana molt relacionat amb la popular pizza.

Ingredients:

150 gr. aigua.

425 gr. farina de força.

1 Culleradeta de sucre.

1 Culleradeta de sal.

1 Sobre de llevat sec de fleca.

25 gr. oli d'oliva

Romani, Farigola, Alfàbrega, Orenga, 

Sal gruixuda.

Formatge blau i mozzarella.

Procediment:

1. En un robot o bol (en aquest cas amb les mans), barregem l'oli, aigua tèbia, llevat, sucre i sal.Amassem. Tirem herbes a la massa i tornem a barrejar. Deixem reposar la massa un mínim 20 minuts. La massa ha de tapar-se amb un drap net de cotó. 
2. Quan la massa ha reposat l'estirem amb un corró sobre una fusta o marbre ben net. Hi tirem polsim de farina perquè no enganxi. 
3. Posem el formatge al gust.
4. Posem la pizza al forn, depenent del forn poden estar-hi de quinze a vint-i-cinc minuts. 

79. Gaspatxo d'alvocat

Ara, que començarà a fer més calor i vindran més de gust cremes i sopes fredes, és una bona ocasió per tastar aquest gaspatxo: es prepara en un moment i passa d’allò més bé.

Publicat per  Mònica de Coses de Llàbiro

He intentat fer aquesta recepta amb alguna variant ... i el resultat es extraordinari, és una recepta molt refrescant i una bona manera de menjar un "gaspatxo" de color verd ...  Jordi 

Ingredients:

1 alvocat gran
½ cogombre
½ pebrot verd *
1 ceba tendra petita
Molla de pa
* dels prims
Oli d’oliva
Sal
Vinagre de vi blanc
Pebre vermell dolç
Aigua mineral
Melmelada de Tomàquet. 

Procediment:

1. Pelar l’alvocat i el cogombre, tallar a trossos i posar al got a on ho triturarem. Afegir el pebrot rentat i tallat i la ceba. Afegir la molla de pa, amb una llesca petita ja n’hi ha prou, i una mica d’aigua. Triturar.
2. Afegir el segon grup d’aliments al gust, depenent de la textura i del gust que es vulgui.
3. Deixar a la nevera fins al moment de servir.
4. Servir acompanyat de melmelada de tomàquet.